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🍽️ Poitrine de poulet aux légumes provençaux aux tomates

512 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 250 g tomates moyennes (3 tomates moyennes)
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 400 g poivrons rouges (2 poivrons rouges)
• 2 c. à s. huile d'olive
• 2 filets d'anchois
• 300 ml bouillon de volaille
• 650 g filet de poitrine de poulet avec os (avec peau, 1 poitrine de poulet)
• 4 feuilles de sauge
• sel
• poivre
• 12 olives vertes (avec noyau)
• 3 tiges persil

Préparation

1. 1. Lavez les tomates soigneusement.
2. 2. Coupez les extrémités dures des tiges des tomates en forme de quartier.
3. 3. Trempez brièvement les tomates dans l'eau bouillante.
4. 4. Rincez immédiatement les tomates à l'eau froide.
5. 5. Pelez la peau des tomates.
6. 6. Divisez les tomates pelées en quatre parties.
7. 7. Retirez le cœur des quartiers de tomates.
8. 8. Coupez les tomates en gros dés.
9. 9. Pelez les oignons.
10. 10. Coupez les oignons en dés d'environ un centimètre.
11. 11. Pelez les gousses d'ail.
12. 12. Hachez l'ail finement.
13. 13. Divisez les poivrons en quatre parties.
14. 14. Retirez les graines et la partie blanche des poivrons.
15. 15. Lavez les morceaux de poivrons sans graines.
16. 16. Coupez les morceaux de poivrons en gros morceaux.
17. 17. Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte.
18. 18. Faites revenir les morceaux de poivrons à feu moyen pendant cinq minutes.
19. 19. Ajoutez les oignons en dés et l'ail haché aux légumes.
20. 20. Faites revenir le mélange oignon-ail pendant trois minutes en remuant.
21. 21. Écrasez les filets d'anchois avec un couteau pour former une pâte.
22. 22. Ajoutez la pâte d'anchois et les dés de tomates dans la cocotte.
23. 23. Faites revenir brièvement les tomates et les anchois.
24. 24. Versez le bouillon dans la cocotte.
25. 25. Faites bouillir le mélange.
26. 26. Détachez délicatement la peau de la poitrine de poulet de la viande.
27. 27. Glissez les feuilles de sauge sous la peau détachée.
28. 28. Assaisonnez la poitrine de poulet avec du sel et du poivre.
29. 29. Posez la poitrine de poulet sur les légumes dans la cocotte.
30. 30. Préchauffez le four à 200 degrés chaleur haut/bas.
31. 31. Placez le plat sur la grille du milieu.
32. 32. Cuisez la poitrine de poulet pendant 40 minutes au four.
33. 33. Ajoutez les olives dans la cocotte cinq minutes avant la fin de la cuisson.
34. 34. Assaisonnez enfin la sauce avec du sel et du poivre.
35. 35. Lavez le persil.
36. 36. Séchez le persil en le secouant.
37. 37. Détachez les feuilles de persil des tiges.
38. 38. Hachez les feuilles de persil.
39. 39. Saupoudrez le persil haché sur le plat terminé.

Nutrition par portion

• kcal: 512
• Protein: 65 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 12 g