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🍽️ Omelette aux légumes de Provence

315 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 150 g aubergines (0.5 aubergines)
• 125 g courgettes (0.5 courgettes)
• 100 g poivrons rouges (0.5 poivrons rouges)
• 1 c. à soupe huile
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• Sel
• Poivre
• 4 œufs
• 3 c. à soupe lait (1,5 % de matière grasse)
• 2 c. à café herbes de Provence séchées
• 2 c. à soupe olives noires (dénoyautées)

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement l'aubergine et la courgette.
2. 2. Séchez le légumes avec un torchon de cuisine.
3. 3. Coupez l'aubergine et la courgette en dés d'environ un centimètre.
4. 4. Coupez le poivron en deux et retirez le trognon et les graines.
5. 5. Coupez le poivron en fines lanières.
6. 6. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive.
7. 7. Ajoutez le légumes coupé dans la poêle chaude.
8. 8. Faites revenir le légumes à feu moyen pendant deux à trois minutes.
9. 9. Remuez le légumes de temps en temps.
10. 10. Pelez l'échalote et l'ail.
11. 11. Coupez l'échalote en très petits dés.
12. 12. Hachez l'ail très finement.
13. 13. Ajoutez les morceaux d'échalote et d'ail au légumes dans la poêle.
14. 14. Faites revenir les aromates brièvement avec le légumes.
15. 15. Assaisonnez généreusement le légumes avec du sel.
16. 16. Assaisonnez également le légumes avec du poivre noir.
17. 17. Battez les œufs dans un bol séparé.
18. 18. Ajoutez le lait aux œufs.
19. 19. Ajoutez les herbes fraîches au mélange œufs-lait.
20. 20. Mélangez bien le mélange d'œufs à la fourchette.
21. 21. Versez le mélange d'œufs uniformément sur le légumes dans la poêle.
22. 22. Couvrez la poêle avec un couvercle.
23. 23. Laissez l'omelette cuire à feu moyen pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'elle prenne.
24. 24. Secouez légèrement la poêle de temps en temps pour éviter que cela n'attache.
25. 25. Hachez les olives finement.
26. 26. Parsemez l'omelette terminée avec les olives hachées.

Nutrition par portion

• kcal: 315
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 7 g