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🍽️ Ragoût de légumes à la provençale

148 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez l'aubergine, la courgette et le poivron soigneusement.
  2. 2. Coupez les légumes (aubergine, courgette et poivron) en petits dés.
  3. 3. Épluchez l'oignon et coupez-le en quartiers.
  4. 4. Épluchez les gousses d'ail et écrasez-les avec le plat d'un couteau.
  5. 5. Lavez les tomates et retirez le dur pédoncule.
  6. 6. Arrosez brièvement les tomates avec de l'eau bouillante.
  7. 7. Plongez immédiatement les tomates dans l'eau froide pour faciliter le pelage.
  8. 8. Retirez la peau des tomates.
  9. 9. Coupez les tomates pelées en deux.
  10. 10. Retirez le cœur des moitiés de tomates.
  11. 11. Coupez la chair des tomates en dés.
  12. 12. Faites chauffer l'huile dans une casserole.
  13. 13. Faites revenir les oignons et l'ail dans l'huile chaude pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  14. 14. Ajoutez les aubergines et le poivron.
  15. 15. Faites cuire les légumes encore 4 à 5 minutes en remuant.
  16. 16. Incorporez la courgette et les dés de tomate.
  17. 17. Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre.
  18. 18. Ajoutez les herbes fraîches.
  19. 19. Couvrez la casserole.
  20. 20. Laissez cuire les légumes à feu doux pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  21. 21. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour éviter que les légumes ne collent au fond.
  22. 22. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre à la fin.
  23. 23. Retirez les brins d'herbes entiers si vous le souhaitez.
  24. 24. Servez le ragoût chaud.

Nutrition par portion