🍽️ Croquettes de chou croustillantes avec salade de chou croquante

Name: Croquettes de chou croustillantes avec salade de chou croquante
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 600 g chou blanc (0.5 chou blanc); sel; 2 c. à s. vinaigre de cidre; 2 c. à s. huile d'olive; 1 c. à s. sirop de pomme; 150 g baguette complète au blé dur (coupante); 140 g fromage gris (ou autre fromage relevé); 20 g persil (1 botte); 2 œufs; 100 ml lait (3,5 % de matière grasse); 20 g farine de blé dur complète; 20 g farine de sarrasin; poivre; 0.5 botte radis; carvi 1 c. à café; 15 g beurre (1 c. à s.)

451 kcal · 30 min · 4 portions

Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

600 g chou blanc (0.5 chou blanc)
sel
2 c. à s. vinaigre de cidre
2 c. à s. huile d'olive
1 c. à s. sirop de pomme
150 g baguette complète au blé dur (coupante)
140 g fromage gris (ou autre fromage relevé)
20 g persil (1 botte)
2 œufs
100 ml lait (3,5 % de matière grasse)
20 g farine de blé dur complète
20 g farine de sarrasin
poivre
0.5 botte radis
carvi 1 c. à café
15 g beurre (1 c. à s.)

Préparation

1. Retire la partie dure du chou blanc et lave bien le légume.
2. Coupe le chou en fines lamelles.
3. Mets les lamelles de chou dans un bol.
4. Ajoute 1/4 de c. à c. de sel, le vinaigre, l'huile et le sirop de pomme.
5. Pétris bien le mélange pendant environ 5 minutes à la main.
6. Laisse la salade de chou reposer pendant 1 heure.
7. Coupe le pain en petits dés.
8. Mets les dés de pain dans un bol séparé.
9. Coupe le fromage en petits dés.
10. Ajoute les dés de fromage aux dés de pain.
11. Lave le persil et secoue-le pour l'égoutter.
12. Hache finement le persil.
13. Fouette les œufs avec le lait.
14. Ajoute le mélange œuf-lait aux dés de pain et de fromage.
15. Ajoute la farine de blé dur et la farine de sarrasin.
16. Ajoute la moitié du persil haché.
17. Assaisonne la masse avec du sel et du poivre selon ton goût.
18. Pétris tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène.
19. Laisse reposer la pâte pendant 15 minutes.
20. Épluche les radis et lave-les.
21. Coupe les radis en fines tranches.
22. Ajoute les radis et le reste du persil à la salade de chou.
23. Assaisonne la salade avec du sel, du poivre et du carvi.
24. Forme 8 boulettes avec la pâte.
25. Aplatis légèrement les boulettes.
26. Fais chauffer le beurre dans une poêle.
27. Fais dorer les boulettes à feu moyen.
28. Fais cuire chaque côté pendant environ 3 à 4 minutes.
29. Sers les croquettes sur la salade de chou.

Nutrition par portion

kcal: 451
Protein: 22 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 38 g