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🍽️ Poulet en croûte de pâte salée

449 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mélange la farine et le gros sel dans un bol avec 500 millilitres d'eau. Pétris le tout pour obtenir une pâte lisse. Étale la pâte sur un plan de travail légèrement fariné en une rondelle.
  2. 2. Assaisonne le poulet à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre. Place le romarin, une feuille de laurier et les foies de volaille à l'intérieur. Ferme bien l'ouverture avec de la ficelle de cuisine ou des cure-dents.
  3. 3. Enveloppe complètement la poularde avec la plaque de pâte salée. Sertis bien les bords de la pâte pour qu'il n'y ait plus aucune ouverture visible.
  4. 4. Dépose le poulet enveloppé dans un plat allant au four. Fais-le cuire au four préchauffé à 160 degrés Celsius pendant environ 1,5 heure.
  5. 5. Sors la poularde du four et pose-la sur une planche à découper. Laisse-la reposer 30 minutes. Ouvre ensuite la croûte dure de pâte salée, sors la viande et coupe-la en portions.
  6. 6. Sers la viande sur un plat chaud. Accompagne-la des foies de volaille retirés précédemment.

Nutrition par portion