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🍽️ Portobello au four sur une crème crémeuse de haricots blancs

450 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 8 champignons portobello moyens à grands (gros champignons de Paris; environ 650 g), sans les tiges
• 10 gousses d'ail (épluchées)
• 1 oignon (épluché et coupé en 6 quartiers; 150 g)
• 1.5 c. à soupe flocons de piment chipotle
• 1 piment fort rouge (15 g)
• 4 c. à café graines de cumin (grossièrement écrasées au mortier)
• 1 c. à soupe graines de coriandre (grossièrement écrasées au mortier)
• 2 c. à soupe pâte de tomates
• 400 ml huile d'olive
• sel de mer (flocons)
• 1 pot de gros haricots blancs (700 g), égouttés (500 g; nous aimons bien la marque Brindisa Navarrico; mais vous pouvez
• 1.5 c. à soupe jus de citron
• 1 c. à soupe huile d'olive

Préparation

1. 1. Préchauffe le four à 150 degrés en chaleur tournante.
2. 2. Mets tous les ingrédients pour la marinade aux champignons et une cuillère à soupe de sel de mer dans une grande casserole allant au four avec couvercle.
3. 3. Pose les champignons avec le côté bombé vers le haut dans la casserole.
4. 4. Pose un morceau de papier cuisson sur les champignons et appuie légèrement dessus pour qu'ils soient bien à plat.
5. 5. Mets le couvercle sur la casserole et glisse-la au four pendant une heure.
6. 6. Sors la casserole et retourne les champignons.
7. 7. Remets le papier cuisson et le couvercle sur la casserole.
8. 8. Remets la casserole au four pour 20 minutes supplémentaires.
9. 9. Sors les champignons quand ils sont très mous mais encore fermes.
10. 10. Coupe les champignons en deux et réserve-les.
11. 11. Sors l'ail, l'oignon et le piment fort (enlève la tige) de la casserole avec une cuillère.
12. 12. Mets les ingrédients retirés dans un mixeur et mixe-les finement.
13. 13. Remets la purée avec les moitiés de champignons dans la casserole.
14. 14. Fais chauffer le mélange à feu moyen à vif pendant environ 5 minutes.
15. 15. Mets les haricots blancs, le jus de citron, l'huile d'olive, une demi-cuillère à café de sel de mer et deux cuillères à soupe d'eau dans le mixeur.
16. 16. Mixe la masse de haricots de manière extrêmement fine.
17. 17. Verse la purée de haricots dans une casserole.
18. 18. Fais chauffer la purée à feu moyen à vif en remuant jusqu'à ce qu'elle soit complètement réchauffée.
19. 19. Répartis la purée de haricots sur quatre assiettes.
20. 20. Pose quatre moitiés de champignons sur chaque assiette.
21. 21. Arrose généreusement les champignons avec un peu d'huile aromatique à la cuillère.

Nutrition par portion

• kcal: 450
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 31 g