← Toutes les recettes

🍽️ Croustillant poisson pané avec frites maison

739 kcal · 30 min · 4 portions

Croustillant poisson pané avec frites maison Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe la friteuse à 170 degrés Celsius. Sinon, fais chauffer beaucoup d'huile dans une grande casserole. Vérifie la température en plongeant un bâtonnet de bois dans l'huile : si des bulles remontent, c'est prêt.
  2. 2. Pèle les pommes de terre et coupe-les en bâtonnets.
  3. 3. Sèche bien les bâtonnets de pommes de terre avec un torchon.
  4. 4. Mets les pommes de terre par portions dans l'huile chaude.
  5. 5. Fais-les frire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais sans couleur.
  6. 6. Retire les pommes de terre précuites et laisse-les égoutter.
  7. 7. Lave les filets de poisson et sèche-les avec du papier absorbant.
  8. 8. Assaisonne le poisson avec du sel et du poivre.
  9. 9. Arrose le poisson de quelques gouttes de jus de citron.
  10. 10. Tamise la farine dans un bol.
  11. 11. Mélange la bière, l'œuf et une pincée de sel à la farine.
  12. 12. Couvre le bol avec un torchon.
  13. 13. Laisse la pâte reposer 15 minutes.
  14. 14. Remue bien la pâte après le temps de repos.
  15. 15. Ne bats pas le blanc d'œuf trop fermement.
  16. 16. Incorpore délicatement le blanc d'œuf à la pâte.
  17. 17. Trempe un filet de poisson dans la pâte, un par un.
  18. 18. Retourne le filet dans la pâte pour qu'il soit bien enrobé.
  19. 19. Retire le filet pané et laisse égoutter l'excédent de pâte.
  20. 20. Fais frire le filet de poisson dans l'huile chauffée à 170 degrés Celsius.
  21. 21. Fais cuire le poisson pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
  22. 22. Retire le poisson cuit.
  23. 23. Égoutte bien le poisson, idéalement sur du papier absorbant.
  24. 24. Mets les frites précuites à nouveau par portions dans l'huile chaude.
  25. 25. Fais-les frire pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
  26. 26. Retire les frites et laisse-les égoutter.
  27. 27. Saupoudre les frites de sel.
  28. 28. Serve le poisson pané sur les frites.

Nutrition par portion