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🍽️ Brochet de Poméranie

210 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rince le brochet sous l'eau courante.
  2. 2. Épluche les légumes pour pot-au-feu, lave-les et coupe-les en petits morceaux.
  3. 3. Épluche l'oignon et coupe-le en quartiers.
  4. 4. Place le poisson avec les légumes, les oignons et la feuille de laurier dans une casserole.
  5. 5. Ajoute 500 millilitres d'eau.
  6. 6. Fais bouillir le tout.
  7. 7. Laisse cuire le brochet à feu doux pendant 20 à 25 minutes.
  8. 8. Retire le brochet du bouillon.
  9. 9. Fais réduire le bouillon à feu vif jusqu'à 250 millilitres.
  10. 10. Filtre le bouillon.
  11. 11. Fais chauffer le beurre.
  12. 12. Ajoute la farine et fais-le revenir brièvement.
  13. 13. Verse le bouillon en remuant.
  14. 14. Fais chauffer la sauce une fois brièvement.
  15. 15. Incorpore la crème sure.
  16. 16. Laisse mijoter la sauce à feu doux pendant 2 à 3 minutes.
  17. 17. Rince les filets d'anchois.
  18. 18. Hache-les très finement.
  19. 19. Ajoute-les à la sauce avec les câpres.
  20. 20. Assaisonne avec du jus de citron, du sel, du poivre, de la noix de muscade et du sucre selon ton goût.
  21. 21. Retire la peau et les arêtes du brochet.
  22. 22. Coupe le filet de poisson en petits morceaux.
  23. 23. Ajoute le poisson à la sauce.
  24. 24. Fais-le chauffer.
  25. 25. Présente le plat avec des tranches de citron et du persil.
  26. 26. Sers-le avec des pommes de terre bouillies.

Nutrition par portion