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🍽️ Ravioles polonaises à la farce de choucroute et champignons

759 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 375 g farine
• 0.5 c. à café sel
• 2 œufs
• 1 c. à soupe huile
• 80 g lard
• 1 c. à soupe beurre clarifié
• 1 oignon
• 200 g choucroute
• 2 gousses d'ail
• 3 baies de genièvre
• 1 feuille de laurier
• 2 c. à soupe vin blanc
• 150 g champignons (par ex. champignons de Paris)
• 3 c. à soupe beurre
• sel
• poivre (du moulin)
• 2 branches thym
• 1 blanc d'œuf
• 40 g beurre (pour la cuisson)

Préparation

1. 1. Mets la farine, le sel, les œufs, l'huile et 60 millilitres d'eau dans un grand bol.
2. 2. Pétris les ingrédients pour obtenir une pâte lisse.
3. 3. Laisse reposer la pâte couverte pendant 20 minutes.
4. 4. Mets le lard et le beurre clarifié dans une poêle et laisse-les fondre.
5. 5. Épluche un oignon et coupe-le en petits dés.
6. 6. Ajoute les dés d'oignon au lard dans la poêle.
7. 7. Presse bien la choucroute et ajoute-la au mélange lard-oignon.
8. 8. Mélange bien le tout.
9. 9. Ajoute les épices et le vin blanc.
10. 10. Fais mijoter le mélange pendant environ 10 minutes.
11. 11. Réserve la farce.
12. 12. Nettoie les champignons et coupe-les en dés.
13. 13. Fais chauffer le beurre dans une autre poêle.
14. 14. Fais revenir légèrement les dés de champignons.
15. 15. Fais fondre le beurre dans une poêle.
16. 16. Fais dorer les ravioles.
17. 17. Sers les ravioles dans des petits bols.

Nutrition par portion

• kcal: 759
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 70 g