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🥗 Bandes de polenta grillées avec salade de légumes frais

402 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 l bouillon de légumes
• 1 c. à s. beurre
• 300 g polenta
• sel
• poivre (du moulin)
• 4 c. à s. huile d'olive
• 80 g petits pois frais
• pois gourmands 100 g
• sel
• 0.5 concombre
• chou-rave 1 Kohlrabi
• 1 échalote
• 1 poignée de menthe fraîche
• 2 c. à s. vinaigre de vin blanc
• 1 c. à c. moutarde (mi-épicée)
• 3 c. à s. huile de colza
• 1 pincée sucre
• sel
• poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Fais bouillir la bouillon de légumes et le beurre dans une casserole.
2. 2. Mélange la polenta dans la bouillon bouillante.
3. 3. Retire la casserole du feu.
4. 4. Laisse la mélange de polenta gonfler pendant environ 20 minutes.
5. 5. Remue la polenta de temps en temps pendant cette période.
6. 6. Assaisonne la polenta avec du sel et du poivre selon ton goût.
7. 7. Étale la polenta sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (env. 30x40 cm).
8. 8. Laisse la polenta refroidir complètement.
9. 9. Coupe la polenta refroidie en carrés.
10. 10. Préchauffe le grill.
11. 11. Fais bouillir de l'eau salée.
12. 12. Blanchis les petits pois pendant environ 6 minutes dans l'eau salée bouillante (cuisson brève dans l'eau bouillante).
13. 13. Égoutte les petits pois.
14. 14. Refroidis les petits pois à l'eau froide.
15. 15. Laisse les petits pois bien s'égoutter.
16. 16. Lave les mange-tout.
17. 17. Coupe les extrémités des mange-tout.
18. 18. Enlève les fils des mange-tout.
19. 19. Lave le concombre soigneusement.
20. 20. Sèche le concombre.
21. 21. Coupe le concombre en deux.
22. 22. Coupe ou râpe le concombre en tranches très fines.
23. 23. Pèle le chou-rave.
24. 24. Pèle l'échalote.
25. 25. Râpe le chou-rave et l'échalote en fines lamelles.
26. 26. Mets les légumes préparés avec les mange-tout dans un grand bol.
27. 27. Lave la menthe.
28. 28. Sèche la menthe avec un torchon.
29. 29. Ajoute la menthe à la salade.
30. 30. Mélange le vinaigre, la moutarde, l'huile, le sucre, le sel et le poivre dans un petit bol.
31. 31. Verse la vinaigrette sur la salade.
32. 32. Mélange bien la salade.
33. 33. Laisse la salade reposer un court instant.
34. 34. Badigeonne les bandes de polenta d'huile.
35. 35. Mets la polenta sur le grill.
36. 36. Grille la polenta de chaque côté pendant environ 5 minutes.
37. 37. Répartis la salade sur les assiettes.
38. 38. Ajoute la polenta grillée.
39. 39. Serve le plat.

Nutrition par portion

• kcal: 402
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 25 g