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🍽️ Rustique Pörkölt de Sandre

290 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Retire les écailles, les entrailles et les branchies du sandre.
  2. 2. Rince le poisson à l'intérieur et à l'extérieur sous l'eau froide courante.
  3. 3. Détache la chair délicatement des arêtes.
  4. 4. Conserve les filets couverts au réfrigérateur jusqu'à ce que tu en aies besoin.
  5. 5. Fais tremper la tête, la queue et les arêtes du poisson environ 15 minutes sous l'eau froide courante.
  6. 6. Rince encore jusqu'à ce que l'eau reste claire.
  7. 7. Mets ces morceaux de poisson dans une casserole.
  8. 8. Recouvre-les d'eau froide.
  9. 9. Pèle une gousse d'ail.
  10. 10. Écrase la gousse d'ail.
  11. 11. Pèle un oignon.
  12. 12. Coupe l'oignon en petits morceaux.
  13. 13. Lave les tomates, le fenouil et les poireaux.
  14. 14. Laisse égoutter les légumes.
  15. 15. Coupe les tomates, le fenouil et les poireaux en gros morceaux.
  16. 16. Lave les tomates à chair et les poivrons.
  17. 17. Coupe les tomates et les poivrons en deux.
  18. 18. Retire le pédoncule et les graines.
  19. 19. Coupe la chair des tomates et des poivrons en morceaux.
  20. 20. Fais fondre le beurre dans une casserole.
  21. 21. Fais revenir les oignons dans le beurre.
  22. 22. Ajoute le paprika.
  23. 23. Fais suer le paprika 1 à 2 minutes.
  24. 24. Veille à ce que le paprika ne brûle pas.
  25. 25. Verse le bouillon de poisson réduit dedans.
  26. 26. Fais bouillir le liquide.
  27. 27. Laisse réduire le liquide.
  28. 28. Laisse cuire jusqu'à ce qu'il en reste environ 1/2 litre.
  29. 29. Ajoute les morceaux de tomates et de poivrons préparés à la sauce.
  30. 30. Laisse mijoter la sauce environ 45 minutes.
  31. 31. Passe la masse au travers d'une passoire fine.
  32. 32. Assaisonne la sauce selon ton goût.
  33. 33. Réchauffe la sauce à nouveau.
  34. 34. Prépare les filets de sandre en attendant.

Nutrition par portion