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🍽️ Filet de bœuf tendre au bouillon aux herbes

352 kcal · 30 min · 4 portions

Filet de bœuf tendre au bouillon aux herbes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les carottes, le céleri et le poireau soigneusement.
  2. 2. Retirez les parties dures et épluchez le légumes si nécessaire.
  3. 3. Prenez la moitié des légumes et coupez-les en gros dés.
  4. 4. Coupez l'autre moitié des légumes en fines lamelles.
  5. 5. Remplissez une grande casserole d'eau et ajoutez un peu de sel.
  6. 6. Ajoutez les gros dés de légumes dans l'eau salée.
  7. 7. Rincez rapidement le persil et ajoutez-le dans la casserole.
  8. 8. Laissez infuser les légumes et le persil dans le bouillon pendant environ 10 minutes.
  9. 9. Retirez les gros morceaux de légumes et le persil du bouillon à l'aide d'une écumoire et réservez-les.
  10. 10. Plongez le filet de bœuf dans le bouillon chaud.
  11. 11. Couvrez la casserole et maintenez la température à environ 80 degrés Celsius.
  12. 12. Pochonnez la viande pendant environ 20 minutes.
  13. 13. Ajoutez les fines lamelles de légumes dans la casserole après 5 à 10 minutes.
  14. 14. Retirez la viande complètement cuite du bouillon.
  15. 15. Laissez reposer la viande pendant quelques minutes.
  16. 16. Coupez la viande en tranches.
  17. 17. Dressez la viande avec les légumes sur des assiettes.
  18. 18. Assaisonnez le plat de sel et de poivre selon votre goût.
  19. 19. Arrosez la viande d'un peu de bouillon chaud.

Nutrition par portion