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🍽️ Filet de lapin tendre aux asperges et pâtes

680 kcal · 30 min · 4 portions

Filet de lapin tendre aux asperges et pâtes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Assaisonne les filets de lapin avec du sel et du poivre.
  2. 2. Enroule les filets fermement dans du film alimentaire.
  3. 3. Enveloppe les paquets de film dans du papier aluminium.
  4. 4. Plonge les paquets dans une grande casserole remplie d'eau chaude mais non bouillante.
  5. 5. Fais cuire la viande environ 20 à 30 minutes dans l'eau.
  6. 6. Lave soigneusement les asperges.
  7. 7. Coupe les extrémités inférieures ligneuses.
  8. 8. Coupe les asperges en deux dans la longueur.
  9. 9. Fais bouillir de l'eau et ajoute du sel, du jus de citron et un peu de sucre.
  10. 10. Fais cuire les asperges dans l'eau bouillante environ 10 minutes.
  11. 11. Retire les asperges avec une écumoire.
  12. 12. Laisse égoutter les asperges.
  13. 13. Fais cuire les pâtes al dente selon les instructions du paquet.
  14. 14. Fais bouillir le fond de gibier.
  15. 15. Fais réduire la sauce à moitié.
  16. 16. Incorpore le liant pour sauce dans la sauce.
  17. 17. Incorpore des morceaux de beurre froid dans la sauce jusqu'à ce qu'elle soit brillante.
  18. 18. Ajuste l'assaisonnement de la sauce avec des épices.
  19. 19. Fais revenir les asperges dans un peu de beurre.
  20. 20. Retire les paquets de viande du bouillon.
  21. 21. Retire le film de la viande.
  22. 22. Coupe la viande en tranches en biais.
  23. 23. Attache les asperges en quatre petits bouquets.
  24. 24. Enroule chaque bouquet d'asperges avec un peu de pâtes.
  25. 25. Dépose les paquets d'asperges sur une assiette préchauffée.
  26. 26. Dispose les tranches de viande coupées par-dessus.
  27. 27. Verse la sauce sur le plat.
  28. 28. Décore le plat avec de la ciboulette fraîche.
  29. 29. Sers le plat immédiatement.

Nutrition par portion