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🥗 Salade méditerranéenne aux œufs pochés

258 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 0.25 laitue pommée
• 80 g olives vertes (dénoyautées)
• 100 g filets d'anchois (à l'huile)
• 200 g filet de poitrine de poulet
• sel
• poivre (du moulin)
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 pincée de sucre
• 4 œufs
• 50 ml de vinaigre de vin blanc

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement les feuilles de salade.
2. 2. Égouttez bien les légumes.
3. 3. Déchirez les feuilles en morceaux si nécessaire.
4. 4. Coupez les olives en deux.
5. 5. Séchez les anchois avec un torchon de cuisine.
6. 6. Rincez la viande.
7. 7. Séchez bien la viande.
8. 8. Coupez la viande en fines lanières.
9. 9. Faites chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d'huile.
10. 10. Faites revenir les lanières de viande 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
11. 11. Retournez la viande de temps en temps pendant la cuisson.
12. 12. Assaisonnez légèrement la viande de sel et de poivre.
13. 13. Retirez la poêle du feu.
14. 14. Laissez la viande finir de cuire dans la poêle encore chaude.
15. 15. Mélangez le reste d'huile avec le vinaigre balsamique.
16. 16. Ajoutez le sucre, le sel et le poivre à la sauce.
17. 17. Incorporez un peu d'eau si nécessaire.
18. 18. Goûtez et ajustez l'assaisonnement de la sauce.
19. 19. Cassez chaque œuf séparément dans un petit bol.
20. 20. Versez le vinaigre de vin dans une petite casserole.
21. 21. Remplissez la casserole d'environ un litre d'eau.
22. 22. Portez l'eau à frémissement.
23. 23. Faites glisser délicatement les œufs dans l'eau chaude.
24. 24. Formez l'œuf en rond avec une cuillère.
25. 25. Veillez à ce que le jaune soit entouré par le blanc.
26. 26. Pocher les œufs pendant environ 4 minutes.
27. 27. Le blanc doit être ferme.
28. 28. Le jaune doit rester mou.
29. 29. Disposez les feuilles de salade sur les assiettes.
30. 30. Répartissez le poulet sur la salade.
31. 31. Ajoutez les olives et les anchois.
32. 32. Retirez les œufs de l'eau à l'aide d'une écumoire.
33. 33. Laissez bien égoutter les œufs.
34. 34. Déposez les œufs sur la salade.
35. 35. Servez la sauce séparément sur la table.

Nutrition par portion

• kcal: 258
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 3 g