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🍽️ Saumon poché tendre sur chou frisé crémeux

475 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• chou de Milan 1 kg
• 2 c. à soupe beurre
• sel
• poivre (du moulin)
• 1 citron non traité (jus et zeste)
• 125 ml bouillon de légumes
• crème liquide 100 ml
• 600 g filet de saumon (4 pièces d'environ 150 g chacune)

Préparation

1. 1. Retirez les feuilles extérieures du chou frisé.
2. 2. Coupez le chou frisé en quatre moitiés dans la longueur.
3. 3. Retirez la nervure dure du centre.
4. 4. Coupez les moitiés de chou frisé en fines lamelles dans la largeur.
5. 5. Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites-y revenir le chou frisé.
6. 6. Assaisonnez le légumes à votre goût.
7. 7. Ajoutez le zeste de citron.
8. 8. Versez le bouillon et la crème sur le légumes.
9. 9. Couvrez la poêle et laissez mijoter le chou frisé pendant environ 15 à 20 minutes.
10. 10. Portez de l'eau salée à ébullition dans une grande casserole.
11. 11. Incorporez la moitié du jus de citron dans l'eau bouillante.
12. 12. Plongez les morceaux de saumon dans l'eau frémissante.
13. 13. Laissez cuire le saumon pendant environ 6 à 8 minutes.
14. 14. Assaisonnez le chou frisé avec du sel, du poivre et le reste du jus de citron.
15. 15. Dressez le saumon accompagné du chou frisé.
16. 16. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 475
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 9 g