← Toutes les recettes

🍽️ Œufs pochés aux truffes noires

192 kcal · 30 min · 4 portions

Œufs pochés aux truffes noires Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Versez 2 litres d'eau dans une grande casserole et portez à ébullition.
  2. 2. Ajoutez le vinaigre dans l'eau et réduisez le feu de manière à ce que l'eau ne fasse que frémir légèrement, sans bouillir.
  3. 3. Cassez délicatement un œuf de caille et versez-le dans une louche petite et rincée.
  4. 4. Faites glisser lentement l'œuf de la louche dans l'eau chaude.
  5. 5. Faites cuire l'œuf pendant 8 minutes dans l'eau.
  6. 6. Répétez cette opération avec les œufs restants.
  7. 7. Veillez à ce que l'eau reste chaude mais ne redémarre jamais en ébullition.
  8. 8. Retirez délicatement les œufs cuits de l'eau à l'aide d'une écumoire.
  9. 9. Laissez les œufs s'égoutter brièvement et placez-les dans un plat préalablement réchauffé.
  10. 10. Nettoyez la truffe de la terre et essuyez-la.
  11. 11. Coupez la truffe en fines tranches ou râpez-la.
  12. 12. Faites mousser le beurre dans une casserole.
  13. 13. Assaisonnez le beurre avec du safran et du sel.
  14. 14. Faites revenir brièvement les tranches de truffe dans le beurre au safran.
  15. 15. Versez le beurre au safran sur les œufs de caille.
  16. 16. Décorez les œufs avec les tranches de truffe.
  17. 17. Garnissez le plat de basilic frais.

Nutrition par portion