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🍽️ Saumon truite pochée tendre aux noix et céleri

282 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 filets de saumon truite (environ 160 g, prêts à cuire et coupés en deux)
• 200 ml vin blanc
• 100 ml fond de poisson
• 1 feuille de laurier
• 2 baies de genièvre
• 2 c. à s. noisettes (moulues)
• 4 branches de céleri
• 1 botte d'oignons nouveaux
• 0.5 orange (dont les zestes et le jus)
• 2 c. à s. huile
• sel
• poivre blanc (du moulin)

Préparation

1. 1. Rincez les filets de truite à l'eau froide.
2. 2. Séchez délicatement les filets avec un torchon de cuisine.
3. 3. Versez le vin blanc, le fond de poisson, les baies de genièvre et une feuille de laurier dans une casserole.
4. 4. Portez le liquide à frémissement.
5. 5. Plongez les filets de truite dans le liquide chaud.
6. 6. Pochonnez le poisson pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit.
7. 7. Lavez soigneusement le céleri et les oignons nouveaux.
8. 8. Retirez les tiges dures ou les extrémités si nécessaire.
9. 9. Coupez le céleri et les oignons nouveaux en tranches très fines.
10. 10. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
11. 11. Faites revenir les légumes coupés dans l'huile chaude.
12. 12. Ajoutez les noix et les zestes d'orange.
13. 13. Déglacez le tout avec le jus d'orange.
14. 14. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 4 minutes.
15. 15. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre selon votre goût.
16. 16. Réchauffez les assiettes de service au four ou à l'eau chaude.
17. 17. Sortez le poisson du liquide et posez-le sur les assiettes chaudes.
18. 18. Répartissez le mélange chaud de noix et légumes sur le poisson.
19. 19. Servez le poisson avec des pommes de terre bouillies, selon votre envie.

Nutrition par portion

• kcal: 282
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 8 g