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🍽️ Tendre poitrine de poulet avec sauce safran-soja et légumes

409 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 petites échalotes
• 1 c. à soupe d'huile
• 10 grains de poivre noir
• 0.1 g de filaments de safran (1 sachet)
• 125 ml de vin blanc
• 4 c. à soupe de vermouth sec
• 400 ml de bouillon de volaille
• 125 ml de crème soja
• sel
• poivre
• sucre
• 2 petites carottes
• 200 g de poireaux (1 tige)
• 400 g de filet de poitrine de poulet (2 filets de poitrine de poulet)

Préparation

1. 1. Épluche les échalotes.
2. 2. Coupe les échalotes en petits dés.
3. 3. Fais chauffer l'huile dans une petite casserole ou une poêle.
4. 4. Ajoute les grains de poivre dans l'huile chaude.
5. 5. Faites revenir les échalotes à feu moyen pendant 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
6. 6. Ajoute les filaments de safran dans la poêle.
7. 7. Verse le vin blanc.
8. 8. Verse le vermouth.
9. 9. Laisse réduire le liquide à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit divisé par deux.
10. 10. Ajoute la moitié du bouillon dans la poêle.
11. 11. Laisse réduire à nouveau le mélange jusqu'à ce qu'il soit divisé par deux.
12. 12. Ajoute la crème soja dans la poêle.
13. 13. Fais bouillir la sauce.
14. 14. Laisse réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse.
15. 15. Assaisonne la sauce avec du sel.
16. 16. Assaisonne la sauce avec du poivre.
17. 17. Ajoute 1 pincée de sucre à la sauce.
18. 18. Verse la sauce à travers une passoire fine dans une casserole propre.
19. 19. Nettoie les carottes.
20. 20. Épluche les carottes.
21. 21. Nettoie les poireaux.
22. 22. Coupe la partie blanche du poireau.
23. 23. Coupe le poireau en deux dans la longueur.
24. 24. Lave le poireau.
25. 25. Coupe les carottes en très fines lamelles (julienne).
26. 26. Coupe le poireau en très fines lamelles (julienne).
27. 27. Assaisonne les filets de poitrine de poulet avec du sel.
28. 28. Assaisonne les filets de poitrine de poulet avec du poivre.
29. 29. Verse le reste du bouillon dans une poêle.
30. 30. Fais bouillir le bouillon dans la poêle.
31. 31. Ajoute les lamelles de légumes dans le bouillon bouillant.
32. 32. Pose les filets de poitrine de poulet sur les légumes.
33. 33. Couvre la poêle.
34. 34. Laisse cuire le poulet et les légumes à feu moyen pendant 15 minutes (pochez).
35. 35. Retire la poitrine de poulet de la poêle.
36. 36. Retire les légumes de la poêle.
37. 37. Laisse égoutter le poulet et les légumes.
38. 38. Fais bouillir la sauce à nouveau.
39. 39. Verse la sauce sur les assiettes.
40. 40. Pose les filets de poitrine de poulet sur la sauce.
41. 41. Pose les légumes sur la sauce.
42. 42. Servez le plat avec des fettuccine.

Nutrition par portion

• kcal: 409
• Protein: 50 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 7 g