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🍽️ Œufs pochés sur épinards

358 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche la gousse d'ail et hache-la finement.
  2. 2. Chauffe 1 c. à café d'huile dans une petite poêle.
  3. 3. Fait revenir l'ail dedans brièvement.
  4. 4. Saupoudre le sucre sur l'ail.
  5. 5. Verse le vin rouge et porte le mélange à ébullition.
  6. 6. Laisse réduire la sauce à feu moyen jusqu'à ce qu'il n'en reste qu'un tiers.
  7. 7. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
  8. 8. Tiens la sauce au chaud.
  9. 9. Épluche l'échalote et coupe-la en petits dés.
  10. 10. Lave les épinards soigneusement et laisse-les égoutter.
  11. 11. Chauffe le reste d'huile dans une poêle.
  12. 12. Fait revenir l'échalote à feu moyen jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
  13. 13. Ajoute les épinards à l'échalote.
  14. 14. Laisse les épinards flétrir en 3 à 4 minutes.
  15. 15. Râpe un peu de noix de muscade dessus.
  16. 16. Assaisonne les épinards avec du sel et du poivre.
  17. 17. Porte 1 litre d'eau avec le vinaigre à ébullition dans une casserole.
  18. 18. Casse les œufs délicatement dans un petit bol.
  19. 19. Veille à ce que les jaunes ne se cassent pas.
  20. 20. Remue vigoureusement l'eau vinaigrée bouillante avec un fouet.
  21. 21. Fais glisser délicatement les œufs dans l'eau en rotation.
  22. 22. La rotation permet aux œufs de se séparer les uns des autres.
  23. 23. Ramène l'eau dans la casserole à ébullition.
  24. 24. Retire la casserole du feu.
  25. 25. Laisse les œufs cuire dans le liquide chaud pendant 3 à 4 minutes.
  26. 26. Cette opération s'appelle le pochage.
  27. 27. Sors les œufs avec une écumoire.
  28. 28. Laisse les œufs s'égoutter brièvement.
  29. 29. Dispose les épinards sur une assiette.
  30. 30. Pose les œufs pochés sur les épinards.
  31. 31. Arrose les œufs de la sauce au vin préparée.
  32. 32. Serve le plat avec du pain grillé sorti de la toasterie.

Nutrition par portion