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🍽️ Œufs pochés aux pommes de terre et à la sauce verte

281 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g jeunes pommes de terre
• Sel
• 80 g herbes mixtes (par ex. cerfeuil, oseille, persil, aneth)
• crème aigre 100 g
• 100 g yaourt (1,5 % de matière grasse)
• Poivre
• 3 c. à s. vinaigre de vin blanc
• 4 œufs
• 15 g beurre (1 c. à s.)

Préparation

1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement.
2. 2. Mettez les pommes de terre dans l'eau salée bouillante.
3. 3. Faites cuire les pommes de terre pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
4. 4. Lavez les herbes sous l'eau courante.
5. 5. Séchez les herbes en les secouant.
6. 6. Détachez les feuilles des tiges.
7. 7. Réservez quelques feuilles pour la décoration.
8. 8. Hachez finement le reste des herbes.
9. 9. Mélangez les herbes hachées avec la crème aigre.
10. 10. Incorporez le yaourt au mélange herbes-créme.
11. 11. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
12. 12. Portez 2 litres d'eau à ébullition dans une casserole.
13. 13. Ajoutez le vinaigre et 1 c. à c. de sel à l'eau.
14. 14. Baissez le feu de sorte que l'eau ne bouille plus.
15. 15. Cassez un œuf dans un petit bol.
16. 16. Faites glisser délicatement l'œuf dans la casserole.
17. 17. Répétez cette opération avec les œufs restants.
18. 18. Pocher les œufs pendant 4 minutes.
19. 19. Faites chauffer le beurre dans une poêle.
20. 20. Égouttez les pommes de terre.
21. 21. Faites sauter les pommes de terre pendant 2 à 3 minutes dans le beurre chaud.
22. 22. Répartissez les pommes de terre sur 4 assiettes.
23. 23. Posez les œufs pochés sur les pommes de terre.
24. 24. Servez avec la sauce verte.
25. 25. Décorez les plats avec les herbes réservées.

Nutrition par portion

• kcal: 281
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 27 g