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🍽️ Œufs pochés en sauce aux légumes

240 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche l'oignon et l'ail et coupe-les en petits dés.
  2. 2. Lave le piment, coupe-le en deux, retire les graines et coupe-le en petits morceaux.
  3. 3. Lave les poivrons, coupe-les en deux, retire les graines et coupe-les en fines lamelles.
  4. 4. Verse de l'eau bouillante sur les tomates et rince-les immédiatement à l'eau froide.
  5. 5. Retire la peau des tomates, coupe-les en quatre, retire la chair avec les graines et coupe le reste de la chair en dés.
  6. 6. Récupère les graines de tomate dans une passoire et filtre le jus à travers un tamis fin pour l'éclaircir.
  7. 7. Fais chauffer l'huile dans une casserole et fais revenir l'oignon, l'ail, les poivrons et le piment pendant 1 à 2 minutes.
  8. 8. Ajoute les tomates en dés et le jus passé au mixeur aux légumes.
  9. 9. Assaisonne la sauce avec du sel, du jus de citron, du cumin et du poivre.
  10. 10. Fais mijoter la sauce à feu doux pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe.
  11. 11. Goûte la sauce et ajuste l'assaisonnement avec du sel et des épices.
  12. 12. Casse les œufs et fais-les glisser délicatement dans la sauce.
  13. 13. Émiette le fromage frais sur les œufs.
  14. 14. Ajoute les câpres égouttées à la sauce.
  15. 15. Couvre la casserole et pochez les œufs à feu doux pendant environ 5 minutes.
  16. 16. Lave le persil et sèche-le en le secouant.
  17. 17. Hache le persil finement.
  18. 18. Parseme le plat fini de persil haché.

Nutrition par portion