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🍽️ Pudding de Noël traditionnel

485 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 100 g gras de rognon de veau
• 100 g fruits confits mélangés
• 100 g raisins secs
• 100 g raisins de Corinthe
• 50 g amandes hachées
• 100 g chapelure
• 100 g sucre brun
• 2 œufs
• 3 c. à soupe lait
• 40 ml whisky
• 0.5 citron non traité (zeste râpé)
• 1 pointe de couteau cannelle
• beurre (pour le moule)
• pâte d'amande (éventuellement colorée en vert avec un colorant alimentaire)
• sucre glace
• canneberges

Préparation

1. 1. Retire les membranes du gras de rognon de veau et hache très finement le gras refroidi.
2. 2. Coupe les fruits confits en petits dés.
3. 3. Mélange les fruits avec les raisins secs, les raisins de Corinthe, les amandes, la chapelure, le sucre et le gras haché dans un grand bol.
4. 4. Batte les œufs, le lait et le whisky dans un bol séparé jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
5. 5. Assaisonne le mélange avec le zeste de citron et la cannelle.
6. 6. Verse le mélange liquide sur le mélange sec et gras et remue bien le tout jusqu'à obtenir une masse homogène.
7. 7. Beurre généreusement un moule à pudding à cuire avec couvercle.
8. 8. Saupoudre le moule de chapelure pour que le pudding ne colle pas.
9. 9. Remplis le moule préparé avec la pâte à pudding et tasses bien.
10. 10. Ferme le moule avec le couvercle.
11. 11. Place le moule dans une casserole remplie d'eau (bain-marie) et fais cuire le pudding à feu doux pendant 6 à 7 heures.
12. 12. Laisse le pudding refroidir dans le moule fermé et conserve-le ainsi jusqu'au moment de le servir.
13. 13. Démoule le pudding cuit sur un plat de service avant de servir.
14. 14. Décore le pudding avec du sucre glace, des feuilles de pâte d'amande vertes et des canneberges.

Nutrition par portion

• kcal: 485
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 68 g