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🍕 Pochettes pizza croustillantes

732 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mets la farine et une cuillère à café de sel dans un bol.
  2. 2. Fais un petit creux au milieu du mélange de farine.
  3. 3. Émiette la levure dans le creux.
  4. 4. Saupoudre le sucre sur la levure.
  5. 5. Mélange le tout avec cinq cuillères à soupe d'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  6. 6. Couvre le bol.
  7. 7. Laisse lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes.
  8. 8. Ajoute quatre cuillères à soupe d'huile d'olive à la pâte.
  9. 9. Mélange l'huile avec environ 175 millilitres d'eau tiède.
  10. 10. Pétris la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
  11. 11. Pétris jusqu'à ce que la pâte soit souple et ne colle plus aux mains.
  12. 12. Ajoute un peu de farine ou d'eau si nécessaire.
  13. 13. Couvre la pâte.
  14. 14. Laisse reposer la pâte encore 30 minutes.
  15. 15. Égoutte les tomates.
  16. 16. Coupe les tomates en lanières.
  17. 17. Égoutte la mozzarella.
  18. 18. Coupe la mozzarella en dés.
  19. 19. Lave le basilic.
  20. 20. Secoue le basilic pour l'essorer.
  21. 21. Détache les feuilles de basilic.
  22. 22. Hache grossièrement les feuilles.
  23. 23. Râpe le parmesan.
  24. 24. Mélange la ricotta dans un bol avec les œufs jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  25. 25. Ajoute les tomates, la mozzarella, le basilic et le parmesan.
  26. 26. Assaisonne la garniture de sel et de poivre.
  27. 27. Mélange bien tous les ingrédients.
  28. 28. Pétris à nouveau bien la pâte à pizza sur un plan de travail fariné.
  29. 29. Divise la pâte en quatre morceaux.
  30. 30. Pétris chaque morceau à nouveau.
  31. 31. Étale chaque morceau en un disque d'environ la taille d'une assiette.
  32. 32. Badigeonne chaque disque d'un peu d'huile d'olive.
  33. 33. Laisse le bord libre.
  34. 34. Répartis la garniture au centre de chaque moitié de pâte.
  35. 35. Replie la deuxième moitié de pâte par-dessus.
  36. 36. Appuie bien sur les bords.
  37. 37. Forme le bord en le plissant par endroits.
  38. 38. Serre bien le bord.
  39. 39. Forme ainsi le bord typiquement cannelé.
  40. 40. Pose les pochettes pizza sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
  41. 41. Fouette les jaunes d'œuf.
  42. 42. Badigeonne les pochettes avec le jaune d'œuf.
  43. 43. Préchauffe le four à 250 degrés Celsius.
  44. 44. Fais cuire les pochettes pizza pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  45. 45. Utilise 220 degrés Celsius pour la cuisson ventilée.
  46. 46. Utilise le niveau 3 à 4 pour le four à gaz.

Nutrition par portion