🍕 Pizza aux légumes avec asperges, ail des ours, épinards et fromage frais

Name: Pizza aux légumes avec asperges, ail des ours, épinards et fromage frais
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 375 g farine; 20 g levure; 1 c. à café sucre; 100 ml eau tiède; 50 ml huile d'olive; 1 c. à café sel; 2 l eau; 1 c. à café sucre; 1 c. à café sel; 0.5 citron (non traité); 200 g asperges blanches; 1 oignon; 1 gousse d'ail; 200 g épinards (surgelés ou frais); sel; poivre (du moulin); 1 pincée de muscade; 1 poivron rouge; huile d'olive (pour badigeonner); 100 g fromage frais aux herbes; 1 morceau parmesan (env. 40 g); 1 poignée ail des ours

661 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

375 g farine
20 g levure
1 c. à café sucre
100 ml eau tiède
50 ml huile d'olive
1 c. à café sel
2 l eau
1 c. à café sucre
1 c. à café sel
0.5 citron (non traité)
200 g asperges blanches
1 oignon
1 gousse d'ail
200 g épinards (surgelés ou frais)
sel
poivre (du moulin)
1 pincée de muscade
1 poivron rouge
huile d'olive (pour badigeonner)
100 g fromage frais aux herbes
1 morceau parmesan (env. 40 g)
1 poignée ail des ours

Préparation

1. Faites décongeler les épinards. Lavez soigneusement les épinards frais et laissez-les bien égoutter.
2. Tamisez la farine dans un grand bol. Formez un petit creux au centre. Émiettez la levure dans ce creux. Ajoutez le sucre. Prenez un peu d'eau et un peu de farine et mélangez pour former une petite boule de pâte. Saupoudrez cette pâte de farine. Couvrez-la. Laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 15 minutes.
3. Versez l'huile d'olive sur le bord du bol. Ajoutez le sel. Pétrissez le tout avec un mixeur à main jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez l'eau progressivement. La pâte doit être molle mais ne pas coller.
4. Couvrez la pâte. Laissez-la lever pendant 30 à 40 minutes. La pâte doit doubler de volume.
5. Remplissez une grande casserole d'eau. Portez l'eau à ébullition. Ajoutez le sucre, le sel et le jus de citron pressé dans l'eau bouillante.
6. Coupez les extrémités inférieures ligneuses des asperges. Épluchez les asperges de la pointe vers le bas. Plongez les asperges dans l'eau bouillante. Faites-les cuire pendant 5 à 10 minutes. Les asperges doivent être presque cuites mais encore croquantes. Vérifiez cela avec un petit morceau. Égouttez les asperges. Coupez-les en morceaux d'environ 3 cm de long.
7. Épluchez l'oignon et la gousse d'ail. Coupez-les en petits dés. Mélangez-les avec les épinards. Assaisonnez généreusement le mélange avec du sel, du poivre et de la muscade.
8. Retirez la tige et les graines du poivron. Coupez le poivron en deux. Coupez-le en fines lanières.
9. Préchauffez le four à 210°C. Utilisez la chaleur haut et bas. Beurrez un moule à pizza. Alternativement, tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
10. Étalez la pâte levée finement. Adaptez la forme au moule à pizza. Déposez la pâte dans le moule. Badigeonnez-la légèrement d'huile d'olive. Assaisonnez-la de sel et de poivre.
11. Répartissez les légumes préparés uniformément sur la pâte. Assaisonnez à nouveau légèrement les légumes.
12. Prenez le fromage frais aux herbes. Répartissez-le en petites taches uniformément sur toute la pizza.
13. Râpez le parmesan sur la pizza. Faites cuire la pizza pendant 10 à 15 minutes. Elle doit être croustillante et brune.
14. Coupez l'ail des ours en fines lanières. Saupoudrez-le sur la pizza juste avant de servir.

Nutrition par portion

kcal: 661
Protein: 20 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 79 g