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🍽️ Boulettes d'agneau dans des poitrines de pain pita avec trempade de yaourt

551 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 poignée de persil
• 1 poignée de roquette (à 40 g)
• betterave 80 g
• 2 cuillères à soupe de pistaches (à 15 g)
• 60 g d'olives noires (dénoyautées)
• 2 gousses d'ail
• 500 g de viande hachée d'agneau
• 1 œuf
• 3 cuillères à soupe de chapelure complète (à 15 g)
• 1 cuillère à café de ras c. à soupe hanout
• 1 cuillère à café de poudre de harissa
• sel
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 400 g de yaourt (3,5 % de matière grasse)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 3 cuillères à soupe de grains de grenade (à 15 g)
• 4 pains pita complets (à 65 g)

Préparation

1. 1. Lavez le persil et la roquette sous l'eau courante.
2. 2. Égouttez le légume.
3. 3. Détachez les feuilles de persil des tiges.
4. 4. Réservez quelques belles feuilles de persil pour plus tard.
5. 5. Hachez finement le reste du persil.
6. 6. Retirez les feuilles flétries de la roquette.
7. 7. Coupez la betterave rouge en lanières très fines.
8. 8. Hachez grossièrement les pistaches.
9. 9. Coupez les olives en petits morceaux.
10. 10. Pelez les gousses d'ail.
11. 11. Pressez l'ail dans un grand bol.
12. 12. Ajoutez la viande hachée dans le bol.
13. 13. Ajoutez la moitié du persil haché.
14. 14. Ajoutez l'œuf au mélange.
15. 15. Ajoutez la chapelure.
16. 16. Ajoutez le mélange d'épices ras c. à soupe hanout.
17. 17. Ajoutez la pâte piquante harissa.
18. 18. Assaisonnez la masse avec du sel.
19. 19. Pétrissez bien le tout à la main.
20. 20. Assurez-vous d'obtenir une masse homogène.
21. 21. Formez 16 à 20 petites boules avec le mélange de viande.
22. 22. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle.
23. 23. Placez les boulettes de viande dans la poêle chaude.
24. 24. Faites cuire les boulettes à feu moyen.
25. 25. Retournez régulièrement les boulettes de viande.
26. 26. Faites-les cuire pendant 8 à 10 minutes.
27. 27. Retirez les boulettes de la poêle lorsqu'elles sont dorées sur tous les côtés.
28. 28. Mélangez le yaourt avec le jus de citron.
29. 29. Assaisonnez le mélange de yaourt avec du sel.
30. 30. Mélangez le persil haché restant avec les pistaches.
31. 31. Ajoutez les morceaux d'olives au mélange de persil.
32. 32. Ajoutez les grains de grenade.
33. 33. Saupoudrez ce mélange sur le yaourt.
34. 34. Ouvrez les pains pita.
35. 35. Placez les pains pita sur des assiettes.
36. 36. Garnissez les poches de roquette.
37. 37. Ajoutez les lanières de betterave rouge dans les poches.
38. 38. Placez les boulettes de viande sur le légume.
39. 39. Ajoutez deux cuillères à soupe de mélange de yaourt sur chacune.
40. 40. Décorez les plats avec les feuilles de persil réservées.
41. 41. Servez le yaourt restant séparément.

Nutrition par portion

• kcal: 551
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 42 g