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🍽️ Pitas garnies de falafel et houmous

645 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 900 g pois chiches (poids égoutté ; boîte)
• 3 gousses d'ail
• sel
• 45 g tahini (bocal ; 3 c. à s.)
• 2 c. à c. jus de citron
• cumin moulu
• 1 c. à s. huile d'olive
• 2 tomates
• 40 g herbes et salade mélangées (1 poignée ; par ex. coriandre, menthe, blettes bébés)
• 1 oignon
• 4 branches de persil
• poudre de cayenne
• 40 g chapelure (4 c. à s.)
• 20 g sésame (2 c. à s.)
• 2 c. à s. huile de tournesol
• 4 pains pita

Préparation

1. 1. Mets les pois chiches dans une passoire et rince-les sous l'eau courante.
2. 2. Prends 400 grammes des pois chiches égouttés et mets-les dans un bol.
3. 3. Mixe ces pois chiches avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une pâte fine.
4. 4. Pèle deux gousses d'ail et hache-les finement.
5. 5. Écrase l'ail haché avec une pincée de sel dans un mortier jusqu'à former une pâte.
6. 6. Ajoute la pâte d'ail, la pâte de tahini, le jus de citron, le cumin et l'huile d'olive au mélange de pois chiches.
7. 7. Mélange bien le tout jusqu'à ce que le houmous soit crémeux.
8. 8. Lave les tomates et retire la partie dure du pédoncule.
9. 9. Coupe les tomates en fines tranches.
10. 10. Lave les herbes et la salade et sèche-les dans une essoreuse à salade.
11. 11. Pèle l'oignon pour le falafel et coupe-le en petits dés.
12. 12. Pèle l'ail restant et presse-le.
13. 13. Lave le persil, sèche-le et hache-le finement.
14. 14. Mets les pois chiches restants dans un bol et mixe-les grossièrement.
15. 15. Réserve une partie des pois chiches mixés pour la garniture des pains.
16. 16. Incorpore les dés d'oignon, l'ail pressé et le persil haché dans le reste de la pâte de pois chiches.
17. 17. Assaisonne la pâte avec une c. à c. rase de cumin, du sel et de la poudre de cayenne.
18. 18. Intègre la chapelure jusqu'à ce que le mélange tienne bien.
19. 19. Mouille tes mains avec de l'eau pour éviter que le mélange n'adhère.
20. 20. Forme de petites boulettes de la taille d'une noix avec la pâte.
21. 21. Mets le sésame sur une assiette.
22. 22. Roule les boulettes de falafel dans le sésame jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
23. 23. Écrase légèrement les boulettes.
24. 24. Fais chauffer l'huile de tournesol dans une poêle.
25. 25. Fais frire les falafels à feu moyen pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
26. 26. Mets les falafels cuits sur du papier absorbant pour éponger l'excès d'huile.
27. 27. Coupe les pains pita en deux dans le sens de la largeur pour former des poches.
28. 28. Garnis les poches de pita avec les tranches de tomate, les herbes et le falafel.
29. 29. Serve les pitas garnis avec le reste de houmous.

Nutrition par portion

• kcal: 645
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 82 g