← Toutes les recettes

🍰 Glace aux pistaches aux abricots

472 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 citron non traité
• 2 œufs extra-frais
• 6 c. à soupe de miel d'orange
• crème liquide 150 ml
• 50 g de pistaches non salées (sans coque)
• 65 g d'amandes hachées
• 150 g de yaourt
• 1 boîte de moitiés d'abricots
• Le jus d'une orange
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

1. 1. Lavez le citron sous de l'eau chaude.
2. 2. Râpez le zeste très finement.
3. 3. Pressez le jus du citron.
4. 4. Mettez les œufs, le miel et une partie du zeste de citron dans un bol en métal.
5. 5. Placez ce bol au-dessus d'une casserole d'eau chaude (bain-marie).
6. 6. Fouettez le mélange au batteur électrique à vitesse maximale jusqu'à ce qu'il mousse.
7. 7. Continuez de fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne crémeux.
8. 8. Retirez le bol du bain-marie.
9. 9. Laissez la masse refroidir un court instant.
10. 10. Fouettez la crème en neige ferme.
11. 11. Hachez les pistaches.
12. 12. Réservez une cuillère à café de pistaches.
13. 13. Mélangez le yaourt, les pistaches restantes et les amandes avec la crème glacée.
14. 14. Incorporez délicatement la crème fouettée.
15. 15. Versez la masse dans un petit moule à cake.
16. 16. Faites congeler le moule au congélateur pendant environ 3 heures.
17. 17. Remuez la masse entre-temps jusqu'à ce qu'elle soit presque ferme.
18. 18. Laissez ensuite la masse congeler complètement pendant encore 1 heure.
19. 19. Laissez bien égoutter les abricots.
20. 20. Mixez la moitié des abricots.
21. 21. Mélangez la purée avec le jus d'orange et le sucre vanillé.
22. 22. Démoulez le parfait.
23. 23. Coupez le parfait en tranches.
24. 24. Coupez les tranches en deux en diagonale.
25. 25. Dressez le parfait avec les abricots et la purée d'abricots.
26. 26. Saupoudrez de cerneaux de pistaches.
27. 27. Servez le plat.

Nutrition par portion

• kcal: 472
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 33 g