🍽️ Pinsa à la Burrata

Name: Pinsa à la Burrata
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 cube de levure (à 42 g); 25 g de levain; 400 g de farine de blé demi-complet type 1050; 2 c. à soupe de farine de pois chiches (à 15 g); sel; 3,5 c. à soupe d'huile d'olive; 3 c. à café d'herbes italiennes séchées; poivre; 250 g de tomates concassées (boîte); 400 g de tomates (par ex. tomates cerises multicolores, tomates cœur de bœuf); 200 g de burrata (60 % de matière grasse dans le produit sec); 4 c. à soupe de pesto au basilic (à 15 g); 30 g de parmesan (30 % de matière grasse dans le produit sec); 1 poignée de basilic

784 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

1 cube de levure (à 42 g)
25 g de levain
400 g de farine de blé demi-complet type 1050
2 c. à soupe de farine de pois chiches (à 15 g)
sel
3,5 c. à soupe d'huile d'olive
3 c. à café d'herbes italiennes séchées
poivre
250 g de tomates concassées (boîte)
400 g de tomates (par ex. tomates cerises multicolores, tomates cœur de bœuf)
200 g de burrata (60 % de matière grasse dans le produit sec)
4 c. à soupe de pesto au basilic (à 15 g)
30 g de parmesan (30 % de matière grasse dans le produit sec)
1 poignée de basilic

Préparation

1. Fais dissoudre la levure dans 300 millilitres d'eau tiède. Mélange le levain. Pétris la pâte avec la farine de blé demi-complet, la farine de pois chiches, une cuillère à soupe de sel et une cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Couvre le bol et laisse reposer la pâte toute la nuit au réfrigérateur.
2. Divise la pâte en quatre boules de taille égale. Badigeonne-les d'une cuillère à soupe d'huile. Couvre les pâtons et laisse-les lever à température ambiante sur le plan de travail pendant environ trois heures.
3. Mixe une cuillère à soupe d'huile, une cuillère à café d'herbes et les tomates concassées dans un mixeur pour obtenir une sauce fine. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre. Épluche les tomates, lave-les et coupe-les en tranches. Lave le basilic et détache les feuilles.
4. Étire les pâtons en forme ovale sur une surface farinée. Pose-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Badigeonne-les avec le reste d'huile. Fais-les cuire dans un four préchauffé à 250 degrés Celsius (convection 220 degrés Celsius ; gaz : niveau le plus élevé) pendant environ sept minutes.
5. Étends la sauce tomate sur les pâtons. Répartis les tranches de tomates dessus. Assaisonne avec du sel et du poivre et saupoudre avec le reste des herbes. Fais cuire les pinsa pendant encore sept à huit minutes.
6. Râpe finement le parmesan. Égoutte la burrata, déchire-la en morceaux et répartis-les sur les pinsa. Arrose-les de pesto et garnis de basilic et de parmesan. Déguste les pinsa à la burrata immédiatement.

Nutrition par portion

kcal: 784
Protein: 31 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 83 g