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🍽️ Soupe crémeuse aux cèpes

155 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe crémeuse aux cèpes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Portez 250 millilitres d'eau à ébullition dans une casserole.
  2. 2. Placez les cèpes dans un petit bol.
  3. 3. Versez l'eau bouillante sur les cèpes.
  4. 4. Faites tremper les champignons dans l'eau pendant 15 minutes.
  5. 5. Nettoyez délicatement les champignons avec un chiffon et coupez-les en quartiers.
  6. 6. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits dés.
  7. 7. Épluchez l'ail et hachez-le finement.
  8. 8. Lavez le thym et séchez-le en le tamponnant.
  9. 9. Détachez les feuilles de thym des tiges.
  10. 10. Faites chauffer l'huile dans une casserole.
  11. 11. Faites revenir les champignons à feu vif en remuant.
  12. 12. Ajoutez l'ail, les oignons et le thym.
  13. 13. Faites revenir les ingrédients pendant environ 1 minute.
  14. 14. Retirez les cèpes trempés de l'eau.
  15. 15. Pressez bien les cèpes à la main.
  16. 16. Hachez grossièrement les cèpes.
  17. 17. Filtrez l'eau de trempage à travers une passoire fine.
  18. 18. Versez l'eau filtrée dans la casserole avec les champignons.
  19. 19. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre.
  20. 20. Ajoutez les cèpes hachés et le bouillon de légumes.
  21. 21. Portez la soupe à ébullition.
  22. 22. Laissez mijoter la soupe pendant 20 minutes à feu moyen.
  23. 23. Mixez finement la moitié de la soupe avec un mixeur plongeant.
  24. 24. Remettez la soupe mixée dans la casserole.
  25. 25. Faites remonter à ébullition la soupe à feu doux.
  26. 26. Pressez le citron.
  27. 27. Incorporez 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron et la crème de soja dans la soupe.
  28. 28. Faites remonter à ébullition la soupe brièvement.
  29. 29. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre selon vos goûts.
  30. 30. Servez la soupe aux champignons immédiatement.

Nutrition par portion