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🍽️ Soupe asiatique aux champignons

145 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 3 cm de gingembre frais
• 1 gousse d'ail
• 1 tige de citronnelle
• 3 oignons nouveaux
• 1 piment rouge
• 400 g de champignons mixtes (par ex. Shiitake, Enokitake, Cèpes, Pleurotes)
• Huile de soja
• 800 ml de bouillon de volaille
• 1 jus de citron vert
• 2 c. à s. de sauce soja claire
• 1 c. à s. de sauce d'huître
• Poivre (du moulin)
• 2 c. à s. de graines de sésame blondes
• Feuilles de coriandre (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Pèle le gingembre et l'ail.
2. 2. Coupe le gingembre et l'ail en fines tranches.
3. 3. Lave la citronnelle.
4. 4. Retire les couches extérieures dures de la citronnelle.
5. 5. Hache finement la citronnelle.
6. 6. Lave les oignons nouveaux.
7. 7. Coupe les oignons nouveaux en fines lanières.
8. 8. Lave le piment.
9. 9. Coupe le piment en deux dans la longueur.
10. 10. Retire les graines du piment.
11. 11. Hache finement le piment.
12. 12. Nettoie les champignons.
13. 13. Essuie les champignons avec un torchon de cuisine.
14. 14. Coupe les champignons en morceaux si nécessaire.
15. 15. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole.
16. 16. Fait revenir l'ail, la citronnelle, les oignons nouveaux et le gingembre.
17. 17. Ajoute les champignons.
18. 18. Fait revenir les champignons brièvement.
19. 19. Verse le bouillon.
20. 20. Laisse mijoter la soupe à feu moyen pendant environ 5 minutes.
21. 21. Assaisonne la soupe avec du jus de citron vert.
22. 22. Assaisonne la soupe avec de la sauce soja.
23. 23. Assaisonne la soupe avec de la sauce d'huître.
24. 24. Assaisonne la soupe avec du poivre.
25. 25. Saupoudre la soupe de sésame.
26. 26. Décore la soupe avec de la coriandre.
27. 27. Sers la soupe.

Nutrition par portion

• kcal: 145
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 12 g