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🍽️ Strudel aux champignons

270 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Pétrissez tous les ingrédients de la pâte pour obtenir une pâte souple qui ne colle pas. Badigeonnez la surface d'un peu d'huile, couvrez la pâte et laissez-la reposer environ 30 minutes.
  2. 2. Étalez la pâte sur un grand torchon fariné en un grand rectangle. Étirez-la aussi finement que possible avec les mains (en passant par-dessus le dos de la main).
  3. 3. Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches. Épluchez les oignons et coupez-les en petits dés. Rincez la ciboulette, secouez-la pour l'égoutter et coupez-la en fines roulettes. Faites revenir le lard dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez les lardons. Faites suer les champignons dans le gras et assaisonnez-les de sel et de poivre.
  4. 4. Égouttez le liquide des champignons et réservez-le.
  5. 5. Faites fondre le beurre restant et étalez-le sur la pâte. Saupoudrez la pâte de chapelure.
  6. 6. Répartissez les champignons, le lard et la moitié des roulettes de ciboulette dessus.
  7. 7. Soulevez le torchon pour rouler le strudel et posez-le sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, la couture vers le bas. Mélangez le jaune d'œuf et le lait et badigeonnez-en le strudel. Faites-le cuire dans un four préchauffé (four électrique : 200 degrés, four à gaz : niveau 3) pendant 40 minutes.
  8. 8. Portez le fond de champignons réservé et la crème fraîche à ébullition. Assaisonnez de sel et de poivre. Incorporez le cognac et liez la sauce avec la fécule pour sauces.
  9. 9. Coupez le strudel en tranches. Saupoudrez-le des roulettes de ciboulette restantes et servez-le avec la sauce.

Nutrition par portion