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🍽️ Risotto crémeux aux cèpes

414 kcal · 30 min · 4 portions

Risotto crémeux aux cèpes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mets les cèpes séchés dans un bol.
  2. 2. Verse 300 millilitres d'eau chaude sur les champignons.
  3. 3. Laisse les champignons gonfler dans l'eau pendant environ 10 minutes.
  4. 4. Lave les champignons frais sous l'eau courante.
  5. 5. Coupe les champignons frais en morceaux de taille appropriée.
  6. 6. Verse l'eau de trempage des cèpes séchés à travers un tamis fin dans un bol propre.
  7. 7. Essore légèrement les champignons trempés et coupe-les en petits morceaux.
  8. 8. Coupe les oignons en petits dés.
  9. 9. Fais fondre 1 à 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen.
  10. 10. Fait revenir les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides, mais sans les faire brunir.
  11. 11. Ajoute le riz à risotto dans la casserole et mélange brièvement.
  12. 12. Poursuis la cuisson du riz jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide.
  13. 13. Déglace le riz avec un trait de vin blanc.
  14. 14. Mélange constamment jusqu'à ce que l'alcool se soit évaporé.
  15. 15. Ajoute un trait de bouillon de légumes.
  16. 16. Laisse le riz absorber le bouillon tout en mélangeant.
  17. 17. Ajoute les cèpes trempés et coupés en petits morceaux dans la casserole.
  18. 18. Verse un peu de l'eau de trempage récupérée.
  19. 19. Mélange jusqu'à ce que le liquide soit de nouveau absorbé.
  20. 20. Ajoute ensuite le reste du bouillon progressivement.
  21. 21. Mélange le risotto régulièrement.
  22. 22. Répète l'ajout de bouillon et le mélange.
  23. 23. Cuis le risotto pendant environ 20 à 25 minutes.
  24. 24. Le riz doit être al dente (ferme) et crémeux.
  25. 25. Fais fondre le reste du beurre dans une poêle.
  26. 26. Fait revenir les champignons frais dans le beurre.
  27. 27. Assaisonne les champignons avec du sel et du poivre selon ton goût.
  28. 28. Saupoudre un peu de poudre de cèpes sur les champignons.
  29. 29. Incorpore les champignons sautés au risotto cuit.
  30. 30. Répartis le risotto dans des assiettes ou des petits bols.
  31. 31. Parseme le plat de persil frais.
  32. 32. Ajoute le parmesan râpé par-dessus.

Nutrition par portion