🍽️ Steak haché aux champignons avec sauce crémeuse

Name: Steak haché aux champignons avec sauce crémeuse
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 250 g champignons; sel; 90 g petits pains complets (de la veille ; 2 petits pains); 50 g oignons (1 oignon); 400 g steak haché (tartare); 1 œuf (S); poivre blanc; 2 c. à soupe huile de colza; 175 ml jus de tomate; 150 ml bouillon de légumes classique; 1 kg pommes de terre à cuisson ferme; 15 g farine de blé dur type 1050 (1 c. à soupe); 80 ml crème liquide pour cuisine (15 % de matière grasse ; 8 c. à soupe)

667 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

250 g champignons
sel
90 g petits pains complets (de la veille ; 2 petits pains)
50 g oignons (1 oignon)
400 g steak haché (tartare)
1 œuf (S)
poivre blanc
2 c. à soupe huile de colza
175 ml jus de tomate
150 ml bouillon de légumes classique
1 kg pommes de terre à cuisson ferme
15 g farine de blé dur type 1050 (1 c. à soupe)
80 ml crème liquide pour cuisine (15 % de matière grasse ; 8 c. à soupe)

Préparation

1. Lavez les champignons soigneusement. Réservez 125 grammes de côté et mettez-les de côté. Hachez le reste des champignons très finement dans un robot culinaire.
2. Transvasez les champignons hachés dans un petit bol. Saupoudrez de 1 cuillère à café de sel. Mélangez bien et laissez reposer le mélange pendant une heure.
3. Coupez les petits pains en petits dés. Mettez ces dés dans un bol avec 150 millilitres d'eau tiède et laissez-les tremper.
4. Pressez bien les petits pains trempés avec les mains pour enlever autant de liquide que possible. Ajoutez les petits pains essorés dans un grand saladier.
5. Pelez les oignons. Coupez-les en fins dés. Ajoutez les dés d'oignon aux petits pains dans le grand saladier.
6. Transvasez les champignons marinés dans une passoire fine. Pressez-les fermement pour laisser égoutter le liquide. Recueillez ce jus de champignons dans un bol séparé.
7. Ajoutez les champignons essorés au mélange petits pains-oignons. Ajoutez la viande hachée de steak et l'œuf.
8. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre. Utilisez les crochets pétrisseurs d'un mixeur manuel pour pétrir le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.
9. Formez la pâte à viande hachée en une forme de rôti allongée.
10. Faites chauffer l'huile dans une casserole large. Faites dorer le rôti à feu moyen de tous les côtés, jusqu'à ce qu'une croûte brune se forme tout autour.
11. Mélangez le jus de tomate avec le bouillon et l'eau de champignons recueillie. Versez ce liquide sur le rôti dans la casserole.
12. Couvrez la casserole. Laissez cuire le rôti à feu moyen pendant environ 30 minutes. Retournez le rôti de temps en temps.
13. Lavez les pommes de terre soigneusement. Faites-les cuire dans peu d'eau salée pendant environ 20 minutes.
14. Coupez les 125 grammes de champignons réservés en fines tranches.
15. Sortez le rôti de la casserole. Enveloppez-le dans du papier aluminium et laissez-le reposer pendant environ 5 minutes.
16. Ajoutez les tranches de champignons au fond de cuisson dans la casserole. Portez la sauce à ébullition.
17. Dilisez la farine avec la crème jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux. Ajoutez ce mélange à la sauce pour l'épaissir.
18. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 5 minutes. Assaisonnez-la enfin de sel et de poivre selon votre goût.
19. Égouttez les pommes de terre cuites. Rincez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Pelez les pommes de terre.
20. Servez le steak haché aux champignons accompagné des pommes de terre et de la sauce crémeuse.

Nutrition par portion

kcal: 667
Protein: 46 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 72 g