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🍽️ Ragoût de champignons sur purée crémeuse de pois chiches

198 kcal · 30 min · 4 portions

Ragoût de champignons sur purée crémeuse de pois chiches Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rince les cèpes séchés dans une passoire sous l'eau froide.
  2. 2. Laisse égoutter les champignons et mets-les dans un petit bol.
  3. 3. Fais bouillir 130 millilitres de bouillon de légumes.
  4. 4. Verse la bouillon bouillante sur les cèpes.
  5. 5. Laisse tremper les champignons dans la bouillon pendant 20 minutes.
  6. 6. Nettoie soigneusement les girolles avec un pinceau ou du papier cuisine.
  7. 7. Coupe les grandes girolles en deux si nécessaire.
  8. 8. Lave délicatement les champignons de Paris ou nettoie-les avec un chiffon.
  9. 9. Coupe les champignons de Paris en deux ou en quartiers si besoin.
  10. 10. Lave le thym et secoue-le pour l'essorer.
  11. 11. Retire les extrémités du poireau et coupe-le dans la longueur.
  12. 12. Lave soigneusement le poireau.
  13. 13. Coupe le poireau en anneaux d'environ 1 centimètre de largeur.
  14. 14. Pèle la carotte.
  15. 15. Coupe la carotte en fines tranches.
  16. 16. Fais bouillir le reste de la bouillon de légumes.
  17. 17. Mets les tranches de carotte dans la bouillon bouillante.
  18. 18. Laisse mijoter les carottes à feu doux, couvert, pendant 8 à 10 minutes.
  19. 19. Chauffe l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive.
  20. 20. Fais revenir les girolles dans l'huile chaude.
  21. 21. Ajoute les champignons de Paris, le poireau et 4 tiges de thym à la poêle.
  22. 22. Ajoute les cèpes trempés ainsi que le liquide de trempage.
  23. 23. Laisse mijoter les légumes, couvert, pendant environ 8 minutes.
  24. 24. Rince rapidement les pois chiches dans une passoire.
  25. 25. Laisse égoutter les pois chiches.
  26. 26. Ajoute les pois chiches aux carottes dans la casserole.
  27. 27. Réchauffe les pois chiches avec les carottes.
  28. 28. Fais bouillir le mélange de champignons à découvert.
  29. 29. Laisse une partie du liquide du mélange de champignons s'évaporer.
  30. 30. Assaisonne le mélange de champignons avec du sel, du poivre et de la poudre de clou de girofle.
  31. 31. Mixe les pois chiches et les carottes dans la casserole avec un mixeur plongeant.
  32. 32. Assaisonne la purée de pois chiches avec du sel et du poivre.
  33. 33. Dresse la purée de pois chiches dans l'assiette.
  34. 34. Dépose le mélange de champignons et poireaux sur la purée.
  35. 35. Décore le plat avec le reste de thym.
  36. 36. Sers le plat chaud.

Nutrition par portion