🍽️ Champignons farcis aux légumes

Name: Champignons farcis aux légumes
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 8 champignons portobello (ou grands champignons); 500 g chair de potiron (par ex. potiron Hokkaido ou butternut); 200 g petites courgettes (1 petite courgette); 2 oignons; 2 gousses d'ail; 200 g épinards en feuilles (congelés, décongelés); 2.5 c. à soupe huile d'olive; sel; poivre; poudre de piment; 40 g emmental (1 morceau; 30 % matière grasse dans l'extrait sec); 2 oignons nouveaux; 1 laitue; 40 g germes de luzerne; 1 c. à soupe jus de citron

200 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

8 champignons portobello (ou grands champignons)
500 g chair de potiron (par ex. potiron Hokkaido ou butternut)
200 g petites courgettes (1 petite courgette)
2 oignons
2 gousses d'ail
200 g épinards en feuilles (congelés, décongelés)
2.5 c. à soupe huile d'olive
sel
poivre
poudre de piment
40 g emmental (1 morceau; 30 % matière grasse dans l'extrait sec)
2 oignons nouveaux
1 laitue
40 g germes de luzerne
1 c. à soupe jus de citron

Préparation

1. Nettoie les champignons. Retire les tiges et coupe-les en petits dés.
2. Coupe la chair de potiron en petits dés.
3. Lave les courgettes et coupe-les en petits dés.
4. Pèle les oignons et l'ail. Hache-les finement.
5. Laisse bien égoutter les épinards.
6. Chauffe 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle.
7. Fait revenir les oignons, l'ail et le potiron pendant 6 minutes à feu moyen.
8. Ajoute les courgettes et les tiges de champignons coupées en dés. Fais cuire le tout pendant 3 minutes.
9. Mélange les épinards. Laisse mijoter le mélange pendant encore 2 minutes.
10. Assaisonne les légumes avec du sel, du poivre et de la poudre de piment.
11. Graisse un plat allant au four avec 1/2 cuillère à soupe d'huile.
12. Dispose les chapeaux de champignons dans le plat.
13. Remplis les chapeaux de champignons avec le mélange de légumes.
14. Râpe le fromage et saupoudre-en les champignons farcis.
15. Préchauffe le four à 180 °C (chaleur tournante: 160 °C; gaz: niveau 2–3).
16. Enfourne les champignons pendant 30 minutes.
17. Nettoie et lave les oignons nouveaux. Coupe-les en fines rondelles.
18. Lave la laitue et sèche-la en la secouant. Émiette-la.
19. Lave soigneusement les germes et laisse-les égoutter.
20. Mélange le reste d'huile avec le jus de citron, le sel et le poivre.
21. Mélange la vinaigrette avec la laitue et les germes.
22. Dresse les champignons farcis sur des assiettes.
23. Ajoute la salade.
24. Saupoudre les champignons des rondelles d'oignons nouveaux.

Nutrition par portion

kcal: 200
Protein: 17 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 10 g