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🍽️ Soupe crémeuse aux champignons

526 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g de champignons mixtes (par ex. cèpes, champignons de Paris et girolles)
• 150 g de pommes de terre à cuisson farineuse
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 3 c. à soupe d'huile végétale (pour la cuisson)
• 2 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe de farine
• 150 ml de vin blanc sec
• 600 ml de bouillon de volaille (ou de bouillon de légumes)
• crème liquide 200 ml
• 50 g de crème fraîche
• 1 c. à soupe de thym frais haché
• Sel
• poivre blanc (du moulin)
• Thym (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Lavez les champignons soigneusement sous l'eau courante.
2. 2. Coupez les champignons en morceaux de taille appropriée ou laissez-les entiers s'ils sont petits.
3. 3. Épluchez les pommes de terre.
4. 4. Râpez finement les pommes de terre épluchées sur une râpe.
5. 5. Épluchez l'oignon et l'ail.
6. 6. Coupez l'oignon et l'ail en petits dés.
7. 7. Faites chauffer 1-2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive.
8. 8. Faites revenir les champignons par petites quantités.
9. 9. Retirez les champignons revenus de la poêle et réservez-les.
10. 10. Faites chauffer le beurre dans une casserole.
11. 11. Ajoutez l'oignon et l'ail coupés en dés dans le beurre chaud.
12. 12. Faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
13. 13. Saupoudrez les légumes de farine.
14. 14. Déglacez le tout avec le vin.
15. 15. Portez le mélange à ébullition.
16. 16. Ajoutez le bouillon.
17. 17. Ajoutez environ un quart des champignons à la soupe.
18. 18. Ajoutez les pommes de terre râpées à la soupe.
19. 19. Laissez mijoter la soupe pendant environ 15 minutes à feu doux.
20. 20. Mixez finement la soupe avec un mixeur plongeant.
21. 21. Incorporez la crème à la soupe.
22. 22. Laissez réduire un peu plus la soupe si nécessaire.
23. 23. Ajoutez plus de bouillon si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée.
24. 24. Incorporez la crème fraîche à la soupe.
25. 25. Ajoutez le thym à la soupe.
26. 26. Ajoutez les champignons restants à la soupe.
27. 27. Faites chauffer la soupe.
28. 28. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre.
29. 29. Servez la soupe dans des bols à soupe.
30. 30. Saupoudrez la soupe de thym frais.
31. 31. Servez la soupe.

Nutrition par portion

• kcal: 526
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 17 g