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🍽️ Asperge de champignons maison

24 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g de champignons mélangés (par ex. champignons de Paris, cèpes, pleurotes, girolles)
• 1 carotte
• 1 l de bouillon de légumes
• 1 oignon
• 1 feuille de laurier
• 1 c. à s. d'aiguilles de romarin
• 5 grains de poivre
• Sel
• 3 c. à s. de vinaigre de vin blanc
• 12 feuilles de gélatine
• 2 c. à s. de persil

Préparation

1. 1. Nettoyez les champignons et coupez-les en petits morceaux à croquer.
2. 2. Épluchez la carotte et coupez-la en très petits dés.
3. 3. Portez le bouillon à ébullition dans une casserole.
4. 4. Ajoutez les champignons et les dés de carotte dans le bouillon bouillant.
5. 5. Faites cuire les légumes pendant 5 minutes.
6. 6. Filtrez le mélange à travers une passoire pour recueillir le bouillon.
7. 7. Remettez le bouillon recueilli dans la casserole.
8. 8. Ajoutez l'oignon, la feuille de laurier, le romarin et les grains de poivre.
9. 9. Laissez frémir le bouillon pendant 30 minutes à feu moyen.
10. 10. Assaisonnez généreusement le bouillon avec du sel et du vinaigre.
11. 11. Retirez la casserole du feu et laissez le bouillon refroidir un peu.
12. 12. Retirez l'oignon du bouillon.
13. 13. Faites tremper la gélatine pendant 5 minutes dans de l'eau froide.
14. 14. Faites dissoudre la gélatine trempée dans le bouillon chaud.
15. 15. Mélangez le persil avec les champignons.
16. 16. Versez le mélange champignons-persil dans un moule à cake.
17. 17. Versez le bouillon sur les champignons dans le moule.
18. 18. Placez le moule au réfrigérateur et laissez la gelée prendre pendant environ 4 heures.
19. 19. Démoulez la gelée prête à servir.
20. 20. Coupez la gelée en tranches.

Nutrition par portion

• kcal: 24
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 0 g · Carbs: 1 g