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🍽️ Poêle aux champignons et épinards avec perlé

574 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g Perlgraupe
• Sel
• 60 g graines de tournesol (4 c. à soupe)
• 2 gousses d'ail
• 80 g parmesan (30 % MG)
• 15 g feuilles de basilic (3 poignées)
• Poivre
• 1 trait jus de citron
• 100 ml huile d'olive
• 1 échalote
• 500 g champignons (par ex. champignons de Paris, pleurotes)
• 50 g épinards à feuilles (1 grande poignée ; sinon surgelés)

Préparation

1. 1. Mets le perlé dans une casserole avec trois fois plus d'eau salée bouillante que la quantité indiquée.
2. 2. Fais cuire le perlé selon les instructions du paquet pendant 20 à 30 minutes.
3. 3. Réchauffe une poêle sans matière grasse à feu moyen.
4. 4. Fais griller les graines de tournesol dans la poêle chaude pendant 3 minutes.
5. 5. Retire les graines et laisse-les refroidir.
6. 6. Pèle l'ail et coupe-le en petits dés.
7. 7. Râpe le parmesan.
8. 8. Lave les feuilles de basilic et secoue-les pour les essorer.
9. 9. Mets 2 cuillères à soupe des graines de tournesol refroidies dans un récipient haut.
10. 10. Ajoute la moitié des dés d'ail.
11. 11. Ajoute 2 cuillères à soupe de parmesan râpé.
12. 12. Ajoute 2 poignées de feuilles de basilic.
13. 13. Assaisonne avec un peu de sel, de poivre et de jus de citron.
14. 14. Ajoute 9 cuillères à soupe d'huile d'olive.
15. 15. Mixe le mélange avec un mixeur plongeant pour obtenir un pesto.
16. 16. Verse le pesto dans un bol et réserve-le.
17. 17. Pèle l'échalote et coupe-la en petits dés.
18. 18. Nettoie bien les champignons et coupe-les en morceaux.
19. 19. Égoutte les épinards, lave-les et secoue-les pour les essorer.
20. 20. Réchauffe le reste d'huile d'olive dans une poêle.
21. 21. Fais saisir les champignons à feu vif pendant 2 à 3 minutes.
22. 22. Ajoute l'échalote, le reste d'ail et les épinards.
23. 23. Fais cuire le tout en remuant à feu moyen pendant 2 à 3 minutes.
24. 24. Assaisonne la poêle avec du sel et du poivre.
25. 25. Égoutte le perlé cuit.
26. 26. Délie le perlé avec une fourchette.
27. 27. Remets le perlé dans la casserole.
28. 28. Mélange le perlé avec un peu plus de la moitié du pesto.
29. 29. Ajoute le perlé aux champignons dans la poêle.
30. 30. Remue le tout rapidement pour bien mélanger.
31. 31. Verse le contenu de la poêle dans une assiette.
32. 32. Décore le plat avec le reste des graines de tournesol.
33. 33. Décore le plat avec du parmesan râpé.
34. 34. Décore le plat avec du basilic frais.
35. 35. Sers le reste de pesto à part.

Nutrition par portion

• kcal: 574
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 43 g