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🍽️ Soupe crémeuse aux champignons et épinards

123 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe crémeuse aux champignons et épinards Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais tremper les cèpes pendant 60 minutes dans de l'eau chaude.
  2. 2. Épluche l'oignon et hache-le finement.
  3. 3. Épluche l'ail et coupe les gousses en deux.
  4. 4. Épluche la carotte et coupe-la en petits dés.
  5. 5. Épluche le céleri et coupe-le également en dés.
  6. 6. Sors les cèpes de l'eau, sèche-les et hache-les.
  7. 7. Réserve l'eau de cuisson des champignons.
  8. 8. Fais chauffer le ghee dans une grande casserole.
  9. 9. Fais revenir doucement l'oignon haché dedans.
  10. 10. Ajoute l'ail, les dés de carotte et les dés de céleri.
  11. 11. Fais cuire les légumes quelques minutes.
  12. 12. Verse l'eau de champignons réservée et 600 ml d'eau fraîche dans la casserole.
  13. 13. Incorpore les cèpes hachés et les brins de persil.
  14. 14. Sale légèrement le bouillon.
  15. 15. Porte le mélange à ébullition.
  16. 16. Baisse le feu au minimum.
  17. 17. Fais mijoter la soupe 30 minutes couvert.
  18. 18. Éteins le feu.
  19. 19. Assaisonne le bouillon avec du sel et du poivre.
  20. 20. Nettoie les pleurotes et coupe-les en fines lamelles.
  21. 21. Nettoie les autres variétés de champignons.
  22. 22. Coupe les autres champignons en morceaux plus petits si nécessaire.
  23. 23. Fais chauffer le beurre dans une poêle.
  24. 24. Fais sauter tous les champignons brièvement dans le beurre chaud.
  25. 25. Éteins le feu.
  26. 26. Lave soigneusement les épinards.
  27. 27. Égoutte bien les épinards.
  28. 28. Lave les oignons verts et nettoie-les.
  29. 29. Coupe les oignons verts en fines rondelles.
  30. 30. Filtre la soupe prête dans une passoire fine vers une casserole propre.
  31. 31. Réchauffe le bouillon filtré juste avant qu'il n'atteigne l'ébullition.
  32. 32. Dispose les champignons sautés et les épinards frais dans les assiettes.
  33. 33. Verse le bouillon chaud sur les champignons et les épinards.
  34. 34. Parseme la soupe des rondelles d'oignon vert.
  35. 35. Sers la soupe immédiatement.

Nutrition par portion