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🍽️ Risotto crémeux aux champignons et épinards d'eau

515 kcal · 30 min · 4 portions

Risotto crémeux aux champignons et épinards d'eau Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche l'oignon et coupe-le en très petits dés.
  2. 2. Fais chauffer 1 c. à s. d'huile et 1 c. à s. de beurre dans une grande casserole.
  3. 3. Ajoute les dés d'oignon dans la casserole et fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient mous et translucides.
  4. 4. Ajoute le riz à risotto et mélange-le brièvement pour qu'il s'imprègne de matière grasse.
  5. 5. Déglace le riz avec le vin blanc et remue jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé.
  6. 6. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre.
  7. 7. Verse un peu de bouillon jusqu'à ce que le riz soit à peine recouvert.
  8. 8. Fais gonfler le riz en remuant de temps en temps.
  9. 9. Ajoute progressivement davantage de bouillon dès que la portion précédente a été absorbée.
  10. 10. Répète cette opération jusqu'à ce que le riz soit cuit mais encore al dente après 15 à 20 minutes.
  11. 11. Rince les épinards d'eau et égoutte-les bien.
  12. 12. Coupe les extrémités inférieures des tiges si elles sont trop dures.
  13. 13. Coupe les tiges en petits morceaux et les feuilles en lanières fines.
  14. 14. Nettoie les champignons et coupe-les en lanières.
  15. 15. Fais revenir les tiges d'épinards d'eau et les champignons dans le reste de l'huile pendant 2 à 3 minutes.
  16. 16. Assaisonne le mélange de champignons avec du sel et du poivre.
  17. 17. Incorpore les feuilles d'épinards d'eau, le beurre restant et le parmesan dans le risotto cuit.
  18. 18. Goûte le risotto et ajuste l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
  19. 19. Répartis le risotto dans de petites assiettes ou bols.
  20. 20. Ajoute le mélange de champignons sautés par-dessus et sers le plat immédiatement.

Nutrition par portion