🍽️ Risotto crémeux aux cèpes

Name: Risotto crémeux aux cèpes
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 50 g cèpes séchés; 300 g riz à risotto; 2 petites oignons; 2 c. à s. beurre; 500 ml bouillon de légumes chaude (si besoin plus); 50 ml vin blanc; 50 g parmesan râpé; 2 c. à s. pignons de pin hachés; Sel; Poivre; Poudre de cèpes (pour assaisonner); Persil (coupé en lanières); Cèpes frits (pour la décoration)

334 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

50 g cèpes séchés
300 g riz à risotto
2 petites oignons
2 c. à s. beurre
500 ml bouillon de légumes chaude (si besoin plus)
50 ml vin blanc
50 g parmesan râpé
2 c. à s. pignons de pin hachés
Sel
Poivre
Poudre de cèpes (pour assaisonner)
Persil (coupé en lanières)
Cèpes frits (pour la décoration)

Préparation

1. Mets les cèpes dans un bol et verse dessus 300 millilitre d'eau chaude. Laisse les champignons tremper pendant environ 10 minutes.
2. Épluche les oignons. Coupe-les en deux dans le sens de la longueur et hache les moitiés en fins dés.
3. Verse l'eau de trempage des champignons. Garde l'eau pour plus tard et hache les champignons finement.
4. Fais fondre le beurre dans une casserole et fais-y revenir les dés d'oignon.
5. Ajoute le riz dans la casserole et fais-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
6. Déglace le riz avec le vin et fais réduire le liquide en remuant.
7. Ajoute un peu de bouillon et fais-la réduire en remuant.
8. Ajoute les champignons hachés et un peu d'eau de champignon et continue de cuire en remuant.
9. Répète l'ajout de bouillon et la réduction jusqu'à ce que le riz soit cuit. Remue constamment. Cela prend environ 20 minutes.
10. Incorpore la moitié du parmesan et les pignons de pin dans le risotto cuit.
11. Répartis le risotto sur des assiettes préchauffées.
12. Décore le plat avec du persil, le reste du parmesan et les cèpes frits.

Nutrition par portion

kcal: 334
Protein: 11 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 49 g