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🍽️ Risotto crémeux aux champignons et concombres

668 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche le concombre.
  2. 2. Coupe le concombre en deux dans la longueur.
  3. 3. Gratte les graines de la moitié du concombre.
  4. 4. Coupe le concombre en tranches de 1 cm d'épaisseur.
  5. 5. Retire la base des tiges des pois mange-tout.
  6. 6. Coupe les pois mange-tout en deux dans la longueur.
  7. 7. Rince l'aneth sous l'eau courante.
  8. 8. Égoutte bien l'aneth.
  9. 9. Détache les fines pointes d'aneth des tiges.
  10. 10. Hache grossièrement les pointes d'aneth.
  11. 11. Fais chauffer le fond de volaille dans une casserole.
  12. 12. Hache finement l'oignon.
  13. 13. Hache finement la gousse d'ail.
  14. 14. Fais chauffer l'huile dans une casserole.
  15. 15. Fais revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  16. 16. Ajoute le riz dans la casserole.
  17. 17. Fais-le suer brièvement.
  18. 18. Déglace la préparation avec le vin blanc.
  19. 19. Attends que le riz ait absorbé le liquide.
  20. 20. Verse le fond de volaille chaud petit à petit.
  21. 21. Remue le risotto fréquemment.
  22. 22. N'ajoute la prochaine louche de bouillon que lorsque le liquide précédent est presque entièrement absorbé.
  23. 23. Assaisonne le risotto avec du sel et du poivre.
  24. 24. Ajoute les tranches de concombre 5 minutes avant la fin de la cuisson.
  25. 25. Ajoute les pois mange-tout.
  26. 26. Ajoute l'aneth haché.
  27. 27. Ajoute 1 c. à soupe de beurre.
  28. 28. Ajoute le parmesan.
  29. 29. Incorporate délicatement le tout au riz.
  30. 30. Nettoie les champignons.
  31. 31. Fais revenir les champignons dans un peu de beurre.
  32. 32. Assaisonne les champignons avec du sel et du poivre.
  33. 33. Parseme les champignons sur le risotto à la fin.

Nutrition par portion