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🍽️ Ragoût de lapin épicé

620 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 150 g oignons (3 oignons)
• 2 gousses d'ail
• 1 petite citron bio
• 600 g carottes (4 carottes)
• 1 kg petites pommes de terre à cuisson moyenne
• 1 lapin (env. 1,2 kg, découpé en 8 morceaux par le boucher)
• sel
• poivre
• 4 c. à soupe huile d'olive
• 300 ml fond de volaille
• 2 brins thym
• 3 feuilles de laurier
• 2 grains de poivre de la Jamaïque
• 2 c. à soupe câpres (bocal)
• 1 botte basilic

Préparation

1. 1. Épluche les oignons et l'ail.
2. 2. Coupe les oignons en deux et coupe-les en quartiers.
3. 3. Coupe l'ail en fines tranches.
4. 4. Lave le citron sous de l'eau chaude.
5. 5. Sèche le citron.
6. 6. Coupe le citron en fines tranches.
7. 7. Épluche les carottes et les pommes de terre.
8. 8. Lave soigneusement les légumes.
9. 9. Coupe les pommes de terre en deux dans la longueur.
10. 10. Coupe les carottes en tranches.
11. 11. Retire les éventuelles peaux et restes de graisse de la viande de lapin.
12. 12. Assaisonne la viande de sel et de poivre.
13. 13. Chauffe trois cuillères à soupe d'huile d'olive dans un faitout.
14. 14. Fais dorer les morceaux de lapin de tous les côtés.
15. 15. Retire la viande du faitout et réserve-la.
16. 16. Ajoute le reste d'huile dans la graisse de cuisson du faitout.
17. 17. Fait revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
18. 18. Ajoute les tranches de citron.
19. 19. Fais revenir le citron brièvement.
20. 20. Ajoute les carottes et les pommes de terre dans le faitout.
21. 21. Fais revenir les légumes en remuant.
22. 22. Assaisonne les légumes de sel et de poivre.
23. 23. Verse le fond de viande.
24. 24. Laisse réduire la sauce à découvert pendant trois à cinq minutes.
25. 25. Lave le thym.
26. 26. Sèche le thym en le secouant.
27. 27. Détache les feuilles de thym des tiges.
28. 28. Ajoute le thym, le laurier, les grains de poivre de la Jamaïque et les câpres aux légumes.
29. 29. Pose la viande de lapin sur les légumes.
30. 30. Préchauffe le four à 180 degrés (chaleur tournante 160 degrés, gaz niveau 2-3).
31. 31. Place le faitout sur la grille du milieu.
32. 32. Couvre le faitout.
33. 33. Fais cuire le plat au four pendant cinquante minutes.
34. 34. Lave le basilic.
35. 35. Sèche le basilic en le secouant.
36. 36. Détache les feuilles de basilic.
37. 37. Coupe les feuilles de basilic en fines lanières.
38. 38. Retire le lapin du four.
39. 39. Rectifie l'assaisonnement des légumes avec du sel et du poivre.
40. 40. Parseme le plat de basilic ciselé.

Nutrition par portion

• kcal: 620
• Protein: 75 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 38 g