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🍽️ Pickles au curcuma épicés aux légumes colorés

698 kcal · 30 min · 4 portions

Pickles au curcuma épicés aux légumes colorés Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rincez soigneusement les bocaux et les couvercles à l'eau bouillante.
  2. 2. Posez les bocaux et les couvercles sur un torchon propre et laissez-les égoutter.
  3. 3. Épluchez le gingembre et la racine de curcuma.
  4. 4. Coupez le gingembre et le curcuma en fines tranches.
  5. 5. Épluchez les gousses d'ail.
  6. 6. Coupez les gousses d'ail en deux.
  7. 7. Versez le vinaigre, le sucre et 300 millilitres d'eau dans une casserole.
  8. 8. Faites chauffer le liquide dans la casserole.
  9. 9. Ajoutez le gingembre, le curcuma, l'ail, la poudre de curry, la moutarde, la coriandre, le poivre et 1 c. à café de sel au liquide.
  10. 10. Portez le mélange d'épices à ébullition une fois.
  11. 11. Retirez la casserole du feu.
  12. 12. Laissez refroidir le liquide aux épices.
  13. 13. Épluchez les carottes.
  14. 14. Coupez les carottes en deux dans la longueur.
  15. 15. Lavez le céleri.
  16. 16. Retirez les fibres dures du céleri.
  17. 17. Coupez le céleri en longs morceaux.
  18. 18. Lavez les haricots.
  19. 19. Retirez les extrémités des haricots.
  20. 20. Coupez les haricots en morceaux d'environ 3 centimètres de long.
  21. 21. Retirez les feuilles extérieures du chou.
  22. 22. Coupez le trognon du chou.
  23. 23. Coupez le chou en lanières.
  24. 24. Lavez le chou-fleur.
  25. 25. Coupez le chou-fleur en petits bouquets.
  26. 26. Portez environ 2 litres d'eau à ébullition dans une autre casserole.
  27. 27. Ajoutez 4 c. à soupe de sel dans l'eau bouillante.
  28. 28. Ajoutez les carottes, le céleri et les haricots dans l'eau.
  29. 29. Blanchissez les légumes pendant environ 1 minute.
  30. 30. Retirez les légumes de l'eau.
  31. 31. Rafraîchissez les légumes sous l'eau froide.
  32. 32. Séchez les légumes avec du papier essuie-tout.
  33. 33. Ajoutez le chou et le chou-fleur dans l'eau salée bouillante.
  34. 34. Blanchissez le chou et le chou-fleur pendant environ 2 minutes.
  35. 35. Retirez le chou et le chou-fleur de l'eau.
  36. 36. Rafraîchissez le chou et le chou-fleur sous l'eau froide.
  37. 37. Séchez le chou et le chou-fleur avec du papier essuie-tout.
  38. 38. Empilez les légumes préparés dans les bocaux.
  39. 39. Versez le liquide aux épices refroidi sur les légumes.
  40. 40. Assurez-vous que les légumes sont complètement recouverts de liquide.
  41. 41. Fermez bien les bocaux.
  42. 42. Laissez infuser les légumes pendant environ 3 semaines.

Nutrition par portion