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🍽️ Salé strudel de chou frisé et cèpes avec trempette citrouille-moutarde

470 kcal · 30 min · 4 portions

Salé strudel de chou frisé et cèpes avec trempette citrouille-moutarde Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mélange la farine, l'œuf, le sel, l'huile et environ 100 millilitres d'eau tiède dans un bol.
  2. 2. Pétris les ingrédients pour obtenir une pâte lisse et souple.
  3. 3. Ajoute un peu d'eau si nécessaire, si la pâte est trop friable.
  4. 4. Forme la pâte en boule.
  5. 5. Badigeonne la boule de pâte finement d'huile.
  6. 6. Laisse reposer la pâte couverte pendant 30 minutes.
  7. 7. Préchauffe le four à 200 degrés chaleur haut/bas.
  8. 8. Pèle l'oignon et l'ail.
  9. 9. Hache finement l'oignon et l'ail.
  10. 10. Retire les côtes dures du chou frisé.
  11. 11. Coupe les feuilles de chou frisé en fines lanières.
  12. 12. Mets les cèpes dans de l'eau tiède et laisse-les tremper.
  13. 13. Fais fondre le beurre dans une casserole.
  14. 14. Fait revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  15. 15. Ajoute le chou frisé et fais-le revenir brièvement.
  16. 16. Sors les champignons de l'eau et réserve l'eau de trempage.
  17. 17. Coupe les champignons en lanières.
  18. 18. Ajoute les lanières de champignons au chou frisé.
  19. 19. Déglace la poêle avec du vin.
  20. 20. Ajoute le bouillon de légumes et deux cuillères à soupe d'eau de champignons.
  21. 21. Laisse mijoter la farce à feu moyen pendant environ 8 minutes.
  22. 22. Assaisonne la farce avec du sel, du poivre et du thym.
  23. 23. Saupoudre un peu de farine sur le plan de travail.
  24. 24. Étale la pâte finement.
  25. 25. Pose la pâte sur un torchon de cuisine légèrement fariné.
  26. 26. Étire encore plus la pâte.
  27. 27. Badigeonne la pâte avec le reste du beurre fondu.
  28. 28. Saupoudre de chapelure sur la pâte.
  29. 29. Laisse refroidir la farce au chou frisé.
  30. 30. Mélange la farce refroidie avec le fromage frais.
  31. 31. Répartis la farce sur la pâte.
  32. 32. Laisse une bordure de deux centimètres de large sur la pâte.
  33. 33. Replie les bords de la farce vers le centre.
  34. 34. Enroule le strudel en partant du côté le plus long.
  35. 35. Pose le strudel, couture vers le bas, sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  36. 36. Badigeonne le strudel de jaune d'œuf.
  37. 37. Fais cuire le strudel au four préchauffé pendant environ 40 minutes.
  38. 38. Pèle l'échalote et hache-la finement.
  39. 39. Fais chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une casserole.
  40. 40. Fait revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
  41. 41. Coupe la chair de citrouille en petits dés.
  42. 42. Ajoute la citrouille à l'échalote et fais-la revenir brièvement.
  43. 43. Verse le bouillon de légumes.
  44. 44. Laisse mijoter le mélange à feu moyen pendant environ 10 minutes.
  45. 45. Mixe la sauce finement.
  46. 46. Retire la casserole du feu.
  47. 47. Laisse refroidir la sauce à température tiède.
  48. 48. Incorpore la crème sure et la moutarde à la sauce.
  49. 49. Assaisonne la sauce avec du sel, du poivre et du jus de citron.
  50. 50. Sors le strudel du four.
  51. 51. Laisse reposer le strudel brièvement.
  52. 52. Coupe le strudel en tranches.
  53. 53. Sers les tranches de strudel avec la sauce à la citrouille.

Nutrition par portion