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🥗 Salade de melon et roquette épicée au feta et vinaigrette au citron

357 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g roquette
• 1 oignon rouge
• 600 g pastèque (pelée)
• 2 c. à s. pignons de pin
• 1 citron
• 4 c. à s. huile d'olive
• 1 pincée sucre
• sel
• poivre (du moulin)
• menthe (pour la décoration)
• 200 g feta

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement la roquette et séchez-la bien.
2. 2. Coupez les grandes feuilles de roquette en morceaux à manger.
3. 3. Pelez l'oignon et coupez-le en fines rondelles.
4. 4. Coupez la pastèque en petits dés comestibles.
5. 5. Faites torréfier les pignons de pin dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. 6. Laissez les pignons de pin torréfiés refroidir complètement.
7. 7. Pressez le citron pour en extraire le jus.
8. 8. Mélangez le jus de citron avec l'huile d'olive et le sucre.
9. 9. Assaisonnez généreusement le mélange avec du sel et du poivre.
10. 10. Répartissez la roquette, les dés de melon et les rondelles d'oignon sur les assiettes.
11. 11. Saupoudrez la salade de pignons de pin refroidis.
12. 12. Arrosez la salade de la vinaigrette au citron préparée.
13. 13. Décorez la salade avec des feuilles de menthe fraîche.
14. 14. Servez le feta séparément, afin que chacun puisse décider par lui-même.

Nutrition par portion

• kcal: 357
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 16 g