← Toutes les recettes

🍽️ Rouleaux de légumes salés

721 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 150 g farine (p. ex. Wiener Griessler)
• 1 c. à s. huile végétale
• 1 œuf
• sel
• huile végétale (pour badigeonner)
• 150 g chou-fleur
• 150 g brocoli
• 2 carottes
• 150 g petits pois ( surgelés)
• 150 g maïs (boîte)
• 100 g Emmental râpé
• crème aigre 100 g
• 1 c. à s. jus de citron
• poivre
• farine (pour le travail)
• 20 g beurre
• 1 oignon
• 2 poignées d'herbes mélangées (p. ex. basilic, persil, ciboulette)
• 2 c. à s. huile végétale
• 150 ml lait
• crème liquide 100 ml
• fécule de maïs 1 c. à soupe
• 50 ml de vin blanc sec
• basilic (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Mets la farine, l'huile, l'œuf, une pincée de sel et environ 60 millilitres d'eau dans un bol.
2. 2. Pétris les ingrédients pour obtenir une pâte lisse.
3. 3. Pétris la pâte vigoureusement pendant environ 5 minutes.
4. 4. Badigeonne la pâte finement d'huile.
5. 5. Enveloppe la pâte dans du film alimentaire.
6. 6. Laisse reposer la pâte pendant environ 30 minutes.
7. 7. Divise le chou-fleur et le brocoli en petites fleurettes.
8. 8. Lave les légumes à l'eau courante.
9. 9. Pèle les carottes.
10. 10. Coupe les carottes en petits dés.
11. 11. Faites bouillir de l'eau salée.
12. 12. Mets les fleurettes de légumes et les dés de carottes dans l'eau bouillante.
13. 13. Faites cuire les légumes pendant environ 2 minutes (blanchis-les).
14. 14. Égoutte les légumes.
15. 15. Laisse égoutter les légumes.
16. 16. Mélange les légumes avec les petits pois.
17. 17. Ajoute le maïs égoutté.
18. 18. Ajoute le fromage au mélange de légumes.
19. 19. Incorpore la crème aigre.
20. 20. Ajoute le jus de citron.
21. 21. Assaisonne la garniture de sel et de poivre.
22. 22. Préchauffe le four à 200 degrés chaleur haut/bas.
23. 23. Saupoudre un torchon de cuisine de farine.
24. 24. Étale la pâte à strudel sur le torchon très finement.
25. 25. Fais fondre le beurre dans une casserole.
26. 26. Réserve environ la moitié du beurre fondu.
27. 27. Badigeonne la pâte avec le reste du beurre.
28. 28. Répartis la garniture de légumes sur le tiers inférieur de la pâte.
29. 29. Laisse environ 2 centimètres libres sur les bords.
30. 30. Replie les côtés de la pâte sur la garniture.
31. 31. Enroule fermement le strudel en aidant du torchon de cuisine.
32. 32. Pose le strudel, côté couture vers le bas, sur une plaque de cuisson.
33. 33. Pose du papier cuisson sur la plaque.
34. 34. Badigeonne le strudel avec le beurre resté.
35. 35. Fais cuire le strudel pendant environ 35 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
36. 36. Pèle l'oignon.
37. 37. Coupe l'oignon en fins dés.
38. 38. Rince les herbes à l'eau froide.
39. 39. Égoutte les herbes.
40. 40. Chauffe l'huile dans une poêle.
41. 41. Faites revenir les dés d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
42. 42. Déglace les oignons avec le lait.
43. 43. Ajoute la crème.
44. 44. Laisse mijoter la sauce doucement pendant 2 à 3 minutes.
45. 45. Délaye la fécule dans un peu d'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
46. 46. Ajoute le mélange de fécule à la sauce.
47. 47. Faites bouillir la sauce une fois brièvement.
48. 48. Ajoute les herbes et le vin à la sauce.
49. 49. Assaisonne la sauce de sel et de poivre.
50. 50. Coupe le strudel refroidi en tranches.
51. 51. Sers deux tranches de strudel chacune.
52. 52. Ajoute un peu de sauce sur les tranches.
53. 53. Décore le plat avec des feuilles de basilic frais.

Nutrition par portion

• kcal: 721
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 46 g · Carbs: 53 g