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🍽️ Salade de légumes épicée aux anchois

437 kcal · 30 min · 4 portions

Salade de légumes épicée aux anchois Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais décongeler les petits pois dans une passoire.
  2. 2. Lave les haricots verts et retire les extrémités dures.
  3. 3. Coupe les haricots verts en morceaux d'environ 2 cm de long.
  4. 4. Pèle les pommes de terre et lave-les.
  5. 5. Coupe les pommes de terre en dés d'environ 2 cm.
  6. 6. Pèle, épluche et lave la carotte.
  7. 7. Coupe la carotte en dés d'environ 1 cm.
  8. 8. Fais cuire les petits pois, les pommes de terre et les carottes successivement dans de l'eau bouillante salée, al dente.
  9. 9. Laisse égoutter et refroidir les légumes cuits.
  10. 10. Égoutte les cœurs d'artichauts et laisse-les bien s'égoutter.
  11. 11. Coupe les cœurs d'artichauts en quartiers et mets-les dans un grand saladier.
  12. 12. Coupe les cornichons en petits dés et ajoute-les au saladier.
  13. 13. Ajoute les câpres.
  14. 14. Dénoyauter 10 olives et coupe-les en tranches.
  15. 15. Ajoute les tranches d'olives au saladier.
  16. 16. Hache finement les filets d'anchois.
  17. 17. Ajoute les anchois au saladier.
  18. 18. Mets les légumes refroidis de côté.
  19. 19. Mets le jaune d'œuf, la moutarde et ¼ c. à café de sel dans le mixeur.
  20. 20. Fouette le mélange au mixeur jusqu'à ce qu'il mousse.
  21. 21. Incorpore l'huile d'olive goutte à goutte dans le mélange en remuant.
  22. 22. Continue de remuer jusqu'à ce que l'huile soit incorporée en un mince filet tout en remuant constamment.
  23. 23. Continue de remuer jusqu'à ce qu'une sauce crémeuse se forme.
  24. 24. Ajuste l'assaisonnement de la vinaigrette avec du jus de citron, du sel et du poivre.
  25. 25. Verse la vinaigrette sur la salade.
  26. 26. Ajoute les légumes cuits au saladier.
  27. 27. Mélange le tout délicatement avec 2 grandes cuillères.
  28. 28. Laisse reposer la salade pendant 1 heure.
  29. 29. Ajuste l'assaisonnement de la salade après le repos avec du sel et du poivre.
  30. 30. Décore la salade avec les olives restantes.
  31. 31. Sers la salade.

Nutrition par portion