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🍽️ Quenelles de quark aux herbes relevées avec ragout d'asperges

941 kcal · 30 min · 4 portions

Quenelles de quark aux herbes relevées avec ragout d'asperges Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les échalotes et hache-les très finement.
  2. 2. Fais chauffer deux cuillères à soupe de beurre dans une poêle.
  3. 3. Fais revenir la moitié des échalotes dans le beurre.
  4. 4. Ajoute les feuilles de basilic et fais-les revenir brièvement.
  5. 5. Laisse le mélange échalotes-basilic refroidir complètement.
  6. 6. Passe le quark au travers d'une passoire fine pour le rendre lisse.
  7. 7. Incorpore les œufs et la crème fraîche dans le quark jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  8. 8. Ajoute la farine, la chapelure et le mélange basilic refroidi au quark.
  9. 9. Assaisonne la pâte avec du sel et du poivre.
  10. 10. Forme la pâte en un long boudin.
  11. 11. Coupe le boudin en douze morceaux de taille égale.
  12. 12. Farine tes mains et forme de petites quenelles avec les morceaux.
  13. 13. Fais cuire les quenelles dans une grande quantité d'eau salée pendant douze minutes.
  14. 14. Épluche les asperges blanches et lave les asperges vertes.
  15. 15. Coupe les asperges en morceaux de taille appropriée en biais.
  16. 16. Fais revenir les échalotes restantes dans le beurre restant.
  17. 17. Ajoute les asperges et fais-les revenir brièvement.
  18. 18. Déglace le tout avec du vin blanc.
  19. 19. Incorpore le bouillon et la crème.
  20. 20. Assaisonne le ragout avec du sel et du poivre.
  21. 21. Laisse mijoter le ragout pendant dix minutes.
  22. 22. Sors les quenelles cuites de l'eau.
  23. 23. Dresse les quenelles sur des assiettes.
  24. 24. Sers le ragout à côté.

Nutrition par portion