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🍽️ Piccata de poulet à la sauce crémeuse tomate-abricot

381 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 piment rouge
• 3 c. à soupe huile végétale
• 400 g tomates concassées (boîte)
• 60 g abricots secs
• 1 citron non traité
• Sel
• Poivre
• 1 pincée sucre
• 4 poitrines de poulet (env. 120 g)
• Cumin (moulu)
• 4 c. à soupe yaourt (1,5% de matière grasse)
• 60 g Pecorino

Préparation

1. 1. Épluche l'oignon et l'ail et coupe-les en petits dés.
2. 2. Lave le piment, retire les tiges et hache-le finement.
3. 3. Fais chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle et fais revenir l'oignon, l'ail et le piment jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. 4. Ajoute les tomates et porte le mélange à ébullition.
5. 5. Coupe les abricots en petits morceaux.
6. 6. Râpe le zeste du citron et presse le jus.
7. 7. Ajoute les abricots, le zeste de citron et le jus de citron à la sauce.
8. 8. Fais mijoter la sauce environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe.
9. 9. Assaisonne la sauce avec du sel, du poivre et du sucre selon ton goût.
10. 10. Rince les poitrines de poulet et sèche-les avec un torchon.
11. 11. Ouvre les poitrines de poulet en les coupant dans la longueur sans aller jusqu'au bout.
12. 12. Assaisonne le poulet avec du sel, du poivre et du cumin.
13. 13. Badigeonne le poulet de yaourt.
14. 14. Râpe finement le fromage Pecorino et roule le poulet dedans jusqu'à ce qu'il soit complètement recouvert.
15. 15. Fais cuire le poulet dans le reste d'huile dans une poêle antiadhésive, 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré.
16. 16. Sers le poulet avec la sauce tomate.
17. 17. Accompagne de salade de chicorée si tu le souhaites.

Nutrition par portion

• kcal: 381
• Protein: 54 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 7 g